清明丝雨泠泠洒，折一枝，泣露白梅花。
用料武昌鱼1条大葱葱白段小香葱盐蒸鱼豉油料酒纯香麻油
做法1将斩杀好的武昌鱼清洗干净特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净将少许精盐倒入掌心揉开涂沫鱼身内外撒上少许胡椒粉轻拍少许料酒腌制10分钟左右 取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块注意鱼腹处不要断开
2分割好之后将鱼移至蒸盘中摆盘鱼头固定立放将鱼身环绕鱼头铺摊开来宛若孔雀开屏状整理好鱼身之后最后将鱼尾摆上
3调制蒸鱼淋汁蒸鱼豉油+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀将小葱洗净用熟食案板切末大葱取葱白段切丝凉白开浸泡备用蒸锅内坐水煮滚将蒸鱼盘放入将蒸鱼汁小碗盛装放入不要浇到鱼身上盖严锅盖隔水旺火蒸制
4蒸制大约6分钟左右时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整熄火虚蒸1-2分钟立即起锅蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈蒜瓣状口感最为鲜美倒掉蒸鱼时渗出的腥水铺上葱丝香葱末浇上蒸鱼汁烧滚2勺食用油淋入盘中上上桌趁热食用
功效武昌鱼具有补虚益脾养血祛风健胃之功效可以预防贫血症低血糖高血压和动脉血管硬化等疾病武昌鱼烹饪的手法多样不过吃来吃去还是觉得活鱼清蒸最美肉质肥嫩细腻味道鲜美口感滑嫩清蒸的鱼不仅好吃而且用油极少营养好低脂肪既省时又省力
小贴士巧去鱼腥味 1. 将鱼去鳞剖腹洗净后放入盆中倒一些黄酒就能除区鱼的腥味并能使鱼滋味鲜美 2. 鲜鱼剖开洗净在牛奶中泡一会儿既可除腥又能增加鲜味 3. 吃过鱼后口里有味时嚼上三五片茶叶立刻口气清新
有些鱼虽然好吃，但鱼刺很多，那么武昌鱼的刺多还是黄花鱼的多呢？黄花鱼的多。武昌鱼的刺不多，正宗武昌鱼只有13根半鱼刺。武昌鱼肉嫩而鲜美，可食部分达70%以上，营养丰富，是湖北梁子湖的特产。由于其食性广、成本低、生长快、成活率高、易捕捞，能在池塘中产卵繁殖，且具有味美、头小、含肉量……阅读全文 >>
清蒸武昌鱼首先要清洗干净再来做，那么清蒸武昌鱼的做法和步骤是什么呢？鱼请商家去除内脏带回，清洗干净。在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟。放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右。取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油。锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可。……阅读全文 >>
宝宝需要补充营养，鱼也是可以吃的，其中宝宝能吃武昌鱼吗？宝宝能吃武昌鱼。不过在日常生活中宝宝服用武昌鱼的情况下，最好将武昌鱼中的骨头祛除，那样大家在日常生活中就可以安心的让小朋友服用了。一般淡水鱼的肉是很非常好的，要是留意观查一下宝宝的消化吸收就可以的，沒有皮肤过敏的现象，沒有消……阅读全文 >>
孕妇是可以吃武昌鱼。武昌鱼含蛋白质，而脂肪含量低，与火腿、香菇、冬笋共食是孕妇理想的进补菜肴。武昌鱼性温，味甘，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效；可以预防贫，血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。武昌鱼的营养价值很高，它含有丰富的优质蛋……阅读全文 >>
用料：武昌鱼一条（一斤左右）；豆腐一块；豆豉；姜；葱；料酒；胡椒粉；盐；酱油。做法：1、市场买的新鲜武昌鱼，请卖家帮忙宰，回家再洗干净，划十字花刀；武昌鱼加姜、葱头、料酒、胡椒粉腌一刻钟；腌鱼的功夫，将豆腐切块，炸至金黄色，捞出控油备用；2、锅热……阅读全文 >>
开屏武昌鱼做出来会很漂亮，但很考验刀工，那么开屏武昌鱼的刀法是什么呢？准备活武昌鱼一条，打鳞剜鳃；头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出；中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）。将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片……阅读全文 >>
清蒸武昌鱼原料：鲜团头鲂一尾（约重两斤），熟火腿半两，净冬笋一两，猪油一两半，味精三分，精盐半钱，葱结一钱半，水发香菇一两，鸡油二钱，鸡汤三两，料酒二钱，胡椒粉二分，姜末一钱半。制法：将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，鱼身两面划几个花，撒上精盐，盛入盘中。香菇去蒂洗净，和熟火腿切成薄片，……阅读全文 >>
清蒸武昌鱼虽然清淡，但不失美味，那么清蒸武昌鱼要怎么杀呢？将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼……阅读全文 >>
清蒸武昌鱼吃了不容易上火，那么清蒸武昌鱼的做法教程是什么呢？将处理干净的武昌鱼两面打上兰草花刀，快速的过一道热水后捞出，趁热将鱼身上的黑膜刮干净。加上料酒、盐、白胡椒腌制十分钟，将冬笋、姜切片，香菇划十字刀，火腿切片，均匀地码在鱼身上。浇入鸡汤、猪油，等蒸锅上汽，放入武昌鱼，大火……阅读全文 >>
做法步骤：1、把鱼收拾干净，然后在鱼身上切花刀。也可以横切几刀即可。2、把食盐和十三香放在碗里搅匀备用。3、切好姜丝，葱丝备用。4、将搅匀的食盐和十三香均匀的涂抹于鱼身上，包括肚子内。将姜丝放在鱼的身体两侧，填充一些在肚子内。5、在鱼的表面撒上料酒去腥味，然后用保鲜膜包好，腌制1……阅读全文 >>
