卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
想换头像换网名，删好友清说说清留言板，其实我就是想说，我好难过。
卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。
除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。
另外一大特色是中药成分重，卤味除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。
确定怀孕以后的女性，会根据自己口味来选择不同的饮食，同时，因为早孕期间的不适反应不断增多，就更希望能够有一些味道浓厚的饮食来增加自己的饮食欲望，卤味，就是味道醇香浓厚的一种，那么，孕妇可以吃卤味鸡胗吗？1、鸡胗，是鸡内脏的一种，其中蛋白质丰富、脂肪含量不高，而且还有多种不同类型的……阅读全文 >>
小吃现在充斥在人们的生活中，尤其是卤味小吃更是成为了很多人都喜欢的美食，也是很多孕妇喜爱的美食，但是有些老人说吃这个卤味吃多了对于身体是没有好处的，所以很多新手妈妈都不知道在怀孕初期是不是可以吃一些卤味，那么现在就来了解一下怀孕初期可以吃卤味吗？怀孕初期可以吃卤味吗怀孕期间最好不……阅读全文 >>
材料猪大肠，油，生抽，鸡精，花椒，八角，姜米，料酒做法1.洗清后的大肠切段备用，最好用烧开的滚水烫几下。2.锅中热油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大肠，烹入料酒，生抽，翻炒均匀。3.倒入温水，没过大肠，煮开后，转小火炖至大肠粑软，撒少许鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可。小诀……阅读全文 >>
材料牛腱子肉做法1.牛腱子肉去掉筋膜2.用开水煮五分钟，去掉血沫3.放到卤水大火煮开，然后用小火煮一个小时。小诀窍牛腱子肉要买那种结实、纹路清晰的，这样卤好的牛肉切片时才不会散开。卤水配料可自由搭配。插播好卤水修炼法：用肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、冰糖30克、酱油50……阅读全文 >>
材料五香豆干5斤，牛腱4个，麻油少许，辣椒酌量，葱花少许，卤汁：1/3瓶，老姜1小块，葱3支，米酒头少许，冰糖4两，盐少许，八角2粒，木瓜粉1小匙做法(1)把豆干正反面交叉切但不要切断。(2)大火起油锅将油烧热后，转小火倒入豆干油炸至微黄取出。(3)用开水将牛腱烫过，倒掉血水。重……阅读全文 >>
卤味猪蹄冻的做法或许会有人觉得上面几种猪蹄冻的做法略显寡淡，吃的不过瘾。接下来我们就介绍一款卤味猪蹄冻的做法，色泽浓厚，香味扑鼻，配上爱喝的饮料小酒什么的，太爽了~~重口味的小伙伴们赶紧看过来吧。材料：猪蹄4只，老抽1大勺，花雕酒1大勺，盐1勺，大葱半棵，姜1块做法步骤：1、净猪……阅读全文 >>
材料干猴头蘑200克。调料桂皮3克，八角2克，味精10克，老汤500克，色拉油50克，香油10克，葱段10克，姜片8克，酱油20克，白糖5克。做法1、将猴头蘑用温水浸泡12小时，切去老根，用清水反复冲洗干净，挤去水分。2、锅内放入色拉油烧热，用葱姜炸锅。添老汤，加调味料，烧开后撇……阅读全文 >>
材料杭椒500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，豆豉酱50克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克。做法1．将杭椒洗净，沥干备用。2．坐锅点火，加入适量清水，放入卤料包、酱油、豆豉酱、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉煮开，调成卤汁待……阅读全文 >>
卤味是很好吃的一种食物，它很美味，它的分布很广，几乎在全国各地都有它的分布，它的美味让很多人都成了吃货，以及它的“迷弟”和“迷妹”，卤味是一种很传统的食物，它不仅可以散发肉和菜的香味，也可以有着调味料的特殊香味，有荤有素。卤味三拼的做法主料有鸡蛋，鸡翅，豆腐辅料有啤酒，老抽，红糖……阅读全文 >>
虽然平时的工作忙，但是合理均衡的营养餐饮是非常重要的。卤味香干，就满足了这样的要求。卤味香干做为江浙地区的一道美食，深深的受到了来自于全国各地的人的喜爱，卤味豆干，香甜可口，保存时间长，对身体又有营养，制作的方法又简单，下面我们就一起去学习一下卤味香干的做法是什么？1，豆腐切成方……阅读全文 >>