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螃蟹清洗和螃蟹清蒸的制作过程

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因为谁多停留一秒

螃蟹是一种很美味的食物并且螃蟹的营养丰富其中含有丰富的蛋白质矿物质等等螃蟹的食用方法也有很多种可以清蒸清炒油炸烤制等等今天小编在这里要介绍的就是清蒸螃蟹而不管是哪种烹饪方式在烹饪之前都要先清洗螃蟹

1螃蟹的清洗方法

(1)买回来的一般都是活的螃蟹这时候最好先用附带的海水浸泡一段时间让螃蟹吐出脏东西如果没有海水的话可以考虑用白酒

(2)一般买回来的螃蟹是用绳子绑好的并且都还是活的那么清洗的第一步就是先弄死螃蟹用筷子从螃蟹的嘴巴处用力的戳下去戳下去后再左右移动一下这样螃蟹就死了然后再剪断绑螃蟹的绳子

(3)用牙刷把螃蟹的各个部位都清洗干净尤其是蟹脚和蟹身的接缝处用牙刷刷干净

(4)螃蟹的排泄部位也就是腹盖那里要清洗干净把排泄物挤出来再用牙刷刷干净

如果是一只完整的螃蟹直接清蒸食用那么清洗到这里就可以了如果要剥开之后食用的话则要继续清洗

(1)除掉腮部

掀开螃蟹壳之后蟹身上有两排软绵的东西这个就是腮部腮部是不可以食用的里面附着了很多的致病菌和脏东西可以直接除去

(2)除掉蟹心

掀开螃蟹壳之后在螃蟹的中央位置蟹黄的中间有一块六角形的东西那个就是蟹心也是要除掉的

(3)除掉胃部

在螃蟹壳的中间有一个三角形的东西外层包有透明的膜那个就是蟹的胃部里面则有一些脏东西所以也要除去

清洗的过程就是上述的那些内容了接下来就是清蒸螃蟹了

2清蒸螃蟹的做法

主料螃蟹黄酒生姜葱段味精白糖酱油麻油

步骤

(1)洗干净的螃蟹放入锅中如果只是清蒸螃蟹则把蟹脚朝上这样螃蟹汁不会浪费如果是要做蟹饭也就是螃蟹的下面放了糯米或者粉条之类的食物一起蒸则蟹脚朝下这样螃蟹汁可以流到糯米或者粉条中让糯米或者粉条更有味道

(2)开火蒸螃蟹可以在螃蟹上放一些葱段生姜去腥驱寒

(3)在蒸螃蟹的时候可以调酱汁用酱油白糖黄酒味精麻油生姜末等等一起调制根据自己的口味进行调整

(4)大火蒸煮15-20分钟之后螃蟹差不多就熟了就可以掀锅取出螃蟹准备食用了

螃蟹这种海产品一定要煮熟了之后食用不可以半生不熟因为螃蟹中可能存在寄生虫

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2019-03-27
螃蟹
螃蟹
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