泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类。体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。头小。吻尖。口下位，呈马蹄形。须5对（吻须1对，上颌须2对，下颌须2对）。眼小，侧上位，被皮膜覆盖，无眼下刺。鳃孔小。鳞甚细小，深陷皮内。
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泥鳅（学名Misgurnus anguillicaudatus）是鳅科泥鳅属鳅类体长形呈圆柱状尾柄侧扁而薄头小吻尖口下位呈马蹄形须5对（吻须1对上颌须2对下颌须2对）眼小侧上位被皮膜覆盖无眼下刺鳃孔小鳞甚细小深陷皮内侧线完全侧线鳞多于150鳔很小包于硬的骨质囊内背鳍短起点与腹鳍起点相对胸鳍距腹鳍较远具不分枝鳍条1分枝鳍条10腹鳍不达臀鳍具不分枝鳍条1分枝鳍条5-6臀鳍具不分枝鳍条2分枝鳍条5尾鳍圆形体上部灰褐色下部白色体侧有不规则的黑色斑点背鳍及尾鳍上也有斑点尾鳍基部上方有一显著的黑色大斑其他各鳍灰白色
泥鳅为底栖鱼类栖息于河流湖泊沟渠水田池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层昼伏夜出适应性强可生活在腐殖质丰富的环境内水中缺氧时能跳跃到水面吞入空气进行肠呼吸在水池干涸时潜入泥中只要泥土有少量水分保持湿润便不致死亡泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国日本朝鲜俄罗斯及印度等地
1、泥鳅含有丰富的蛋白质成分，比鱼类还要高，能补充人体所需的营养，而且口感美味健康。2、泥鳅含有大量的维生素，所含的维生素甚至于高出鱼和虾的3~4倍，食用泥鳅能有效抗衰老，特别是中老年人，有益于心血管的健康。3、泥鳅脂肪低，胆固醇少，属于低脂肪食……阅读全文 >>
现在人们对于各种新奇独特的美食无法拒绝，泥鳅也成为了餐桌上的一部分，有些女性在怀孕以后也对它无法拒绝，但是为了自己与腹中胎儿着想，更关注初期怀孕能吃泥鳅吗这个问题。孕妇是可以吃泥鳅的，而且还有一定的好处：泥鳅分为很多种，包括沙鳅、真鳅、黄鳅，在不同淡水城市中都有存在，在泥鳅鱼里，……阅读全文 >>
营养价值1、泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比鱼、黄鱼、虾高出3～4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。2、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有……阅读全文 >>
从市场上买回来的泥鳅是不宜直接做菜的，应该放到水盆里面（加适量的水保证泥鳅不会游出来就行），然后均匀的撒上一层盐（少量），让泥鳅把沙吐出。大概二个小时之后，把盆里面的水换掉，再放比第一次少量的盐，接着三个小时之后，把盆里面水换掉，加上清水，再放比第二次少的盐，三个小时候之后……阅读全文 >>
药用：活体可以入药，性味甘，性平，具有补中益气、益肾暖脾、除湿退黄、祛湿止泻、止虚汗等功效，可用于脾虚泄泻、消渴、小儿盗汗水肿、小便不利、痔疮、皮肤瘙痒等。《本草纲目》记载泥鳅“暖中益气，醒酒，解消渴”。食用及营养：泥鳅肉质细韧，营养价值高。东南亚人民很喜食。[10]泥鳅肉质鲜美……阅读全文 >>
牛奶是很多人早餐必备的，简单方便而且钙含量高，营养丰富，因此受到很多人的喜爱。不过我们也知道喝完牛奶还是有很多东西不能吃的，容易造成不舒服或者影响牛奶钙质的吸收。那么有些朋友可能还不太清楚，喝完牛奶可以吃泥鳅吗？两个都是蛋白质高的，一起吃会影响吗？1、喝完牛奶可以吃泥鳅的。这两者……阅读全文 >>
1、泥鳅有补气补血的功效，如果是平时气不足的人群，平时可以用于泥鳅当药服用，此用法还能对急慢性肝炎有改善的效果。2、泥鳅是男人的补品，有壮阳的功效。用适当的泥鳅加上海鲜煮汤食用，可以治疗由于肾虚而引起的阳痿问题，男人可以多备食。3、泥鳅有通便功能……阅读全文 >>
泥鳅含多种营养成分，脂肪成分较低，胆固醇更少，非常适合夏天食用。但是，吃泥鳅也需要注意搭配上的禁忌哦。到底泥鳅不能和什么一起吃呢？不少人在生活中都不大注意食物相克的知识，下面赶紧来恶补一下啦首先，泥鳅不宜与狗肉同食，狗血与泥鳅相克，酸咸性温，阴虚火盛者忌食。其次，螃蟹与泥鳅相克，……阅读全文 >>
泥鳅一般2龄时开始性成熟。其繁殖季节是4-9月，6-7月为繁殖盛期。通常情况，19℃以上开始产卵，24℃左右产卵量大，繁殖活动强烈。泥鳅是一年多次产卵的鱼类，产卵常在雨后夜间进行，有时白天也产。产卵活动期间，泥鳅胆子较大，常到水面上来追逐。泥鳅卵有黏性，卵在水中受精后，粘在水草或……阅读全文 >>
泥鳅汤的做法有多种，以下给大家介绍两种做常见的做法。做法一：主料：泥鳅（200克）辅料：木耳（水发）、（10克）、春笋（50克）。调料：黄酒（5克）、盐（1克）、大葱（3克）、姜（3克）。制作方法……阅读全文 >>