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酒香猪肉铺的做法

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做法

1.猪肉末用刀剁碎些,使肉更粘稠细腻。

2.将老抽、白酒、蜂蜜加入肉末中用筷子向一个方向搅拌上劲,再加入糖、盐、黑胡椒粉搅拌均匀。

3.搅拌好的肉末放入保鲜袋中,用擀面杖擀成1到2毫米左右的薄片,尽量擀薄一些。

4.擀好的薄片放入冰箱中冷冻2小时以上至冰硬。

5.包肉片撕去保鲜膜放在烤网上,下面放铺好烤盘纸的烤盘接油。

6.放入提前预热好的烤箱中,200°烤20分钟后取出用吸油纸吸去表面肉汁,再入烤箱185°烤10分钟即可。

酒香猪肉铺成品图

酒香猪肉铺成品图

烹饪技巧

1、猪肉可以选不要太多肥肉的,那样会稍微有较劲些。

2、擀猪肉末的时候,用保鲜袋,这样猪肉不会乱跑,也可以擀得更加均匀,同时保鲜袋上用牙签扎些小洞,利于排气。

3、没有白酒的可以用料酒,也可以加些耗油。看自己的口味加料。

4、冷冻好的薄肉片要迅速撕去保鲜膜,放入烤箱,不让猪肉不能保持完整的大片哦。

5、烤网下放烤盘可以使油脂都漏到烤盘上,清理起来更方便快捷。

6、喜欢软嫩些的就多放些肥肉,时间适当缩短些,想吃到更有嚼劲的就多放些瘦肉,多烤一会就可以了。

7、肉脯烤着烤着是会缩小的哦,这是很正常的。

8、烤好20分钟吸油后最好翻面,这样受热更均匀,也可以刷点蜂蜜,会更香口感也会更好些,还可以撒些自己喜欢的芝麻等调味料。

9、老抽颜色较深,可以把老抽换成生抽。生抽比老抽咸些,可以少加点盐。这样烤出来颜色不会太黑。

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2019-04-01
猪肉
猪肉
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