奶酪戚风蛋糕的做法

芝士戚风是属于看似普通入口却有惊喜系列 做久了海绵蛋糕偶尔做一次戚风觉得很润但是加了芝士的戚风除了有慕斯的润还有戚风本身的松软用轻盈来形容则少了一分质感用厚重来形容又有点言过其实芝士戚风是介于两者之间 而磨了黑胡椒的芝士戚风就是袍子上绣花锦上添花了形容不出的婀娜多姿感 再抿一口苦涩的红茶延长了韵味卷回来一口回甘这俩搭配也算是珠联璧合相得益彰啊 模具加高7寸18CM中空

用料

奶油奶酪 100克牛奶 100克鸡蛋 4枚白糖A 30克白糖B 50克盐 1克葵花籽油 35克柠檬汁 1克面粉 85克黑胡椒粉 1克

做法步骤

1奶油奶酪加牛奶白糖A和盐坐热水用电动打蛋器打发至融化顺滑

2分离蛋黄到奶酪糊中再加入油继续打发均匀

3筛入面粉用蛋抽拌均匀待用

4170预热烤箱蛋清加入柠檬汁分三次加入白糖B打发至硬性蛋白霜

5铲三分一蛋白霜到蛋黄糊中以2点进8点出的手法切拌均匀

6再把蛋黄糊倒到蛋白霜盆中以同样的手法拌均匀

7把面糊以30CM高度倒进模具轻震掉大气泡

小贴士

1步骤上我有点偷懒了可以用后蛋法先把牛奶油盐和糖用蛋抽打至乳化再软化奶油奶酪打顺滑然后加到牛奶糊中再筛粉最后加蛋黄拌匀这样会比较细腻  

2面粉我用的是高筋因为没有低筋了我一向习惯不区别使用 

3掌握自己的烤箱脾气若上色太快若温度偏高可以减低10度来烤

片状奶酪怎样软化？

很多妈友表示自己买到的片状奶酪不好软化，是自己掌握不住技巧呢？还是因为牌子的问题？有此问题的宝妈赶紧看过来，小编在这里教大家一个轻松“安全”的软化片状奶酪的方法。很多人都建议大家软化奶酪的时候通过隔水加热软化，但是片状的奶酪需要软而不需要化，那应该怎么做呢？准备一条干净的毛巾，放……阅读全文 >>

蛋清奶酪的做法

做法1.市售的纯牛奶一袋，大约200毫升，加适量白糖，小火煮开2.蛋清1个，用打蛋器打散3.把打散的蛋清倒入牛奶中，搅匀4.用豆浆机配的滤网过滤一下，这是为了成品更细腻。看，这是没滤过去的泡沫5.把滤过的牛奶蛋清混合液放小碗或小杯子里，置于蒸锅中6.盖上盖，开火蒸20分钟左右蛋清……阅读全文 >>

奶酪要怎么吃？

奶酪的吃法各种各样哦，尽情脑洞大开DIY一番吧！可以用来焗饭，做点心，做沙拉！各种奶酪蛋糕棒、番薯奶酪球、奶酪冻糕等，N多种奶酪美味吃法随心选！那么小编给大家带来两种奶酪吃法哈，剧透一下分别是培根奶酪焗土豆卷、奶酪冻糕。【培根奶酪焗土豆卷】食材：培根、奶酪、土豆、小葱、淡奶油。调……阅读全文 >>

切达奶酪怎么吃？

切达奶酪怎么吃才好？其实在我们身边的很多小零食、糕点等，都是奶酪的成分呢，特别是切达奶酪，这是世界上最受欢迎的奶酪之一，切达奶酪的质地比较软，应该怎么吃才对呢？切达奶酪的颜色从白色到浅黄色都有，并且它们的味道有因为储藏时间的长短而有较大的差异，例如储藏9个月的切达奶酪，味道有点甜……阅读全文 >>

红茶奶酪坚果软欧的做法

1.将所有材料放入面包机桶内（黄油和馅料除外），启动揉面程序12分钟2.第一个揉面程序结束后，加入软化的黄油，继续启动第二个揉面程序13分钟3.结束后检查面团，能拉出有纹理的薄膜即可4.取出面团整圆后放入干净的容器内，盖保鲜膜常温进行一发（室温28度）5.此时准备好120克的奶酪……阅读全文 >>

奶酪和干酪有什么区别？

因为奶酪的品种有很多，使很多宝妈每次去购买奶酪或者在网上购买的时候都傻傻分不清，有软又有硬，有甜又有咸，特别是奶酪和干酪的区别，就更加分不清了。奶酪和干酪的区别到底有哪些？干酪是奶酪的一种，虽然两者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶经过多次发酵制作而成的，在干酪里面含有的水分非常少，……阅读全文 >>

宝宝吃奶酪有哪些好处

奶酪是一种牛奶制品，与酸奶类似，均是通过牛奶发酵而成，10公斤的牛奶可以浓缩为1公斤的奶酪制品。奶酪中富含多种维生素、蛋白质、乳酸菌以及叶酸，经常食用可以增强体质，特别适合宝宝食用。那么，宝宝吃奶酪有哪些好处呢?宝宝吃奶酪有哪些好处1.为幼儿生长发育提供足够的脂肪比例从食物结构来……阅读全文 >>

老北京奶酪有哪些营养价值？

好赞！原来老北京奶酪的营养价值那么高！老北京奶酪可是个好东西，不仅做法比较简单易操作，营养价值还忒高了！那么老北京奶酪究竟有哪些的营养价值呢？1、奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；2、奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护……阅读全文 >>

轻奶酪蛋糕的做法

轻奶酪蛋糕是甜品，主要食材是（6寸不沾膜）奶油奶酪130克、牛奶120ML、鸡蛋4个、无盐黄油40克、糖40克、低筋面粉40克。做法1、将室温软化的奶油奶酪和一半的牛奶隔热水搅拌至奶酪融化、均匀。2、鸡蛋分开蛋白的蛋黄，蛋黄中加入剩下的牛奶拌匀。3、加入融化黄油和过筛的低粉搅拌均……阅读全文 >>

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

舒芙蕾奶酪蛋糕蓬松轻盈、入口即化，吃过一次就难以忘怀。做过几次这款蛋糕了，偶尔也会遇到烤裂。但是，味道没有因此改变。这次是用牛奶蛋羹和奶酪混合的方子。整体过程来说不是很复杂，值得一试~-食材-奶油奶酪200g丨鸡蛋2个丨低筋面粉12g砂糖15g丨牛奶150ml丨无盐黄油30g柠檬……阅读全文 >>