包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。
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1.将猪后腿肉绞成馅放入盆内加上酱油料酒姜末味精盐白糖冬季用温水4升夏季改用凉水3.5升分5～6次加入馅内搅成不稀不稠的馅最后放入小磨油搅匀
2.将面倒入盆内兑入2.5升水冬季用热水春秋季用温水夏季用凉水把面和匀和面时不要将水一次倒入先下少许水抄成面穗再逐步把水下足和成面块揉匀反复垫面三次将面由软和硬再用手沾水扎面和成不软不硬的面块
3.将和好的面从盆里抄在案板上反复揉根据面的软硬情况适当垫入干面反复多盘几次搓条下成15克重的面剂擀成边薄中间厚的薄片包入20克重的馅捏18～21个褶
4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里用旺火蒸熟就笼上桌食用时配香醋蒜瓣
1和面工艺要求颇严要经过搓甩拉拽几次贴水几次贴面的三软三硬的过程
2打馅要很下功夫一直把馅打得扯长丝而不断
3蒸的时间不宜过长长了包子易掉底跑汤要随吃随蒸
1、灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光），其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。2、面要摔，摔到有劲度（吃过拉面的应该知道，但是不用太大的劲度，要适中）3、擀皮大家一般都会就不用多说了，面和好就是馅了。灌汤包子……阅读全文 >>
清朝时，离渭南城三十里的一个村庄里，住着一家人。这家人只有老母、儿子、媳妇三口。母亲年已七十，是她在老伴死后、茹苦含辛将儿子抚养成人。儿子柳春发很孝顺，媳妇李香兰也很贤惠。有一年秋天，老母病倒在床，小俩口白天黑夜尽心服侍。儿子端去红薯稀饭，老母不想吃，媳妇又端去荷包鸡蛋，老母还是……阅读全文 >>
1.面粉里面放酵母，加清水和成面团，然后进行发酵2.粉条放开水锅里煮软，捞出过凉水，淋干水分，稍微切成碎断备用3.葱切葱花，姜和蒜也切末4.炒锅内放油，油热后放蒜末、姜末和葱末爆香，关火5.放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅；把发制成两倍大的面团，搓……阅读全文 >>
草包包子为山东省济南市的传统名吃，始创于20世纪30年代。因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。一提起草包包子，会勾起许多老济南人浓浓的乡情，因为草包包子铺是济南“土生土长”的，至今仍保留在原址的较完整的老字号……阅读全文 >>
主料：猪肋排600g、面粉600g、酵母6g、温水300g、白糖20g[1]辅料：卷心菜200g、木耳50g、粉条50g、老抽25ml、料酒15ml、黄酱40g、花生油25ml、葱20g、姜10g、盐5g、味精3g、胡椒粉2g步骤：1.排骨从冰箱里拿出来自然化冻。2.过热水淖5分……阅读全文 >>
德园包子的简介：德园包子是湖南长沙地区的传统小吃之一。选料精细，糖陷香甜爽口，肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、笋干、葱姜、冻油等调料，油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅，老面发酵，绝不添加使用“泡打粉”，所制包点皮薄馅大、面香浓郁、颜色白净、质地松软、面呈海……阅读全文 >>
狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主……阅读全文 >>
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包称生煎馒头。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主……阅读全文 >>
原料主料面粉、发酵粉、糖、盐、牛奶辅料芝麻馅做法1.发酵粉桉说明书加少许糖,盐和温水泡发。牛奶用微波炉加至温热，与发酵水一起倒入面粉中,搅拌成比饺子面稍软的面团，用机器或手工揉至光滑。2.面团盖上湿布或塑料薄膜，发至两倍大，以手指按压不会回弹，面就发好了。3.揪一小块面团用擀面杖……阅读全文 >>
回族面食厨师白运章创制。鲜牛肉浇馅，拌以多种调料、佐料、切碎挤干的菜料，面粉作皮，包馅，蒸熟。皮薄、边窄、馅大、油香、形美，隔皮见馅，由馅成丸，入口喷香。已有70余年制作历史。白运章包子用料讲究，牛羊肉必须是鲜嫩的，专挑脊背肥瘦相宜的花羔肉，定点购用小磨香油，做法也独具特色，包子……阅读全文 >>