酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
和他的感情像是走过来千山，跨过了万水，崎岖道路，让我身心俱疲。
酸奶除了营养丰富外还含有乳酸菌所以具有保健作用这些作用是
1维护肠道菌群生态平衡形成生物屏障抑制有害菌对肠道的入侵
2通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘
3酸奶中含有多种酶可以有效促进机体对营养物质的消化吸收
4酸奶可以通过抑制腐生菌在肠道的生长抑制肠道内食物腐败产生毒素从而使得肝脏和大脑免受这些毒素的危害防止衰老
5酸奶通过抑制腐生菌和某些有害细菌在肠道的生长从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子达到防癌的目的
6提高人体免疫功能乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质可以提高人体免疫防止疾病含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐便秘腹泻肠炎幽门螺杆菌感染等病症美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老年研究工作研究员吉恩迈尔表示酸奶不仅可以改善肠道环境还可以提高机体免疫力无独有偶中国台湾的一项研究也发现酸奶能提高某些消炎药的治疗效果
7酸奶可以降低血压美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗阿良索博士介绍说研究发现在那些每天饮2～3份或更多酸奶的人中高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%
当下市场上一些生产者把"含乳饮料"打着"酸牛奶"的旗号销售故意混淆这两种原本不同的产品概念其实酸牛奶也是市场细分的一个概念在于浓稠度和吸管的附带销售
据了解"酸牛奶"和"含乳饮料"是两个不同的概念在配料上"酸牛奶"是用纯牛奶发酵制成的属纯牛奶范畴其蛋白质含量≥2.9%其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3%而含乳饮料只含1/3鲜牛奶配以水甜味剂果味剂所以蛋白质含量一般不低于1%其营养价值和酸奶不可同日而语根本不能用来代替牛奶或酸奶
含乳饮料又可分为配制型和发酵型配制型成品中蛋白质含量不低于1.0%称为乳饮料另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0.7%称为乳酸菌饮料都有别于真正的酸奶或牛奶根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来
食材主料：牛奶500克辅料：酸奶1杯做法1.打开酸奶机的盖儿，把牛奶加一丁点的酸奶放进酸奶机2.盖上盖儿拧开开关耐心等8-12小时，时间越长酸奶越“老”，也就是状态看上去越是凝固（不过这样的凝固是假象，轻轻拌几下就散架了，而买来的老酸奶是怎么都不会被搅散的，这个，你们懂的）3.打……阅读全文 >>
黄瓜酸奶爽身膏材料：黄瓜1根，酸奶1杯，银耳1枚。自制方法：1、先将银耳泡1小时，洗净，分成小块，加入400mL水，炖1小时后关火。2、黄瓜洗净、去皮后切成小块，注意，黄瓜“尾巴”也要留下(“尾巴”更有助于皮肤的修复和……阅读全文 >>
1.原料纯牛奶500mL原味酸奶125mL或乳酸菌5g2.工具电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）3.做法（1）将瓷杯（……阅读全文 >>
酸奶含钙量较少，婴儿正在生长发育，需大量钙，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。宝宝一周岁以上可以少量的喝一些酸牛奶。但三岁以前的宝宝最好以……阅读全文 >>
食材做法1.首先将松仁在煎锅内炒到金黄色之后冷却。将烤箱加热到200°C。将油桃一切两半，去核后薄薄涂上一层蜂蜜，放入烤箱烤3分钟2.将其余的蜂蜜与酸奶酪搅拌到一起（如果蜂蜜不够稀，可用微波炉加热几秒钟），将2半油桃放到盘上并涂上蜂蜜酸奶，在上面撒上一层松仁3.共需要10分钟的准……阅读全文 >>
酸奶的吃法有许多中，其中比较常见的为直接喝，其次可以在酸奶中加入一些其他的水果或饮料，混合着吃，风味更佳。酸奶沙拉材料：各种水果;酸奶1杯;沙拉酱。做法：1、将准备好的各种水果洗净之后，切成块。2、拌入两……阅读全文 >>
可作百余种时尚酸奶套餐料理。例如：水果酸奶沙拉：简单做法：小番茄、苹果丁、梨片、葡萄、樱桃、草莓、香蕉、橘子，放在盘内，淋上酸奶和糖即可，好吃极了。酸奶凉面：酸奶胡萝卜苹果汁，酸奶冬瓜汁，酸奶香蕉芹菜汁，酸奶柠檬汁，等各种水果汁，酸奶绿茶，酸奶珍珠奶茶，美味任意调，酸奶水果冻冰棒……阅读全文 >>
宝宝是可以喝酸奶的。酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子（如半乳糖），更易于消化吸收。脂肪含量也比牛奶增加了2倍，对于喝牛奶容易腹泻的宝宝，喝酸奶就不易发生腹胀、气多或腹泻的现象。酸奶增加了活性乳酸菌，能促进肠道的有益菌增长，抑……阅读全文 >>
食材主料：牛奶250毫升、酸奶65毫升辅料：蜂蜜适量、猕猴桃适量、圣女果适量做法1.把准备做酸奶的容器（要耐热的器皿，我用的是炖盅）和搅拌用的勺子用开水烫过，然后用干净的厨房纸巾擦干备用。2.在炖盅里倒入250nl牛奶。电饭煲里倒入温度约60～70度的热水，把装有牛奶的炖盅放入。……阅读全文 >>
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶的发……阅读全文 >>