大豆卵磷脂的理化性质

卵磷脂和脑磷脂等纯品均为白色蜡状固体, 在低温下可结晶由于磷脂分子中含有大量不饱和脂肪酸, 易被空气中的氧所氧化, 在空气 中放置一段时间后,形成过氧化物的聚合物, 磷脂颜色 由白色变为黄褐色, 久而久之会变成棕黑色

大豆磷脂的颜色主要来自于两部分: 一部分为大豆原料带入, 像类胡萝 卜素叶绿素等; 另一部分为加工过程中生成的褐色物质褐变反应中的胺基可能是磷脂中的磷脂酞胆胺, 磷脂中游离的搪类物质结合的糖类物质可能提供乐褐变反应所需要的醛基磷脂中的不饱和脂肪酸在氧化时形成的醛基也可能是形成醛胺缩合反应的因素磷脂中褐色物质具有很多食品中醛胺缩合产物的特征卵磷脂氧化程度的研究: 卵磷脂分子 中所具有的不饱和键易与氧结合生成二烯键的结构而氧化, 颜色由白色变为黄色或棕色卵磷脂氧化后, 会使制得的脂质体包封率低, 渗漏率增加, 且有溶血毒性, 故应对其氧化程度进行控制卵磷脂氧化后 生成的二稀结构在 233 nm 处有吸收

卵磷脂有什么营养功效

1.人体营养需要人体所需的外源性胆碱90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提供胆碱有两大益处：其一，不像游离胆碱会因肠道中微生物作用而降解成为甲胺；其次，是在肝以及其他纤维组织中由脑磷脂（PE)的连续甲基化获得胆碱，且这一合成过程需要一定时间，故当膳食胆碱不足时，体内尚存卵磷脂（PC）的内……阅读全文 >>

哪些人不适合吃卵磷脂

卵磷脂虽然对身体的好处有很多，但不是每个人都适合服用卵磷脂的，那么哪些人不适合吃卵磷脂呢？卵磷脂是一种软化血管的营养药物，但是如果病人有重病、肾病、痛风、消化性溃疡以及动脉硬化和低碘患者是不适合使用的。因为卵磷脂主要是大豆的成分，所以吸收以后会产生过多的气体，导致腹胀、腹痛的情况……阅读全文 >>

大豆卵磷脂是什么

大豆卵磷脂（LecithinHighPotency又称大豆蛋黄素），是精制大豆油过程中的副产品，是通过溶剂萃取然后离心分离后通过醇洗得到。市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状……阅读全文 >>

大豆卵磷脂的小常识

1.如何鉴别优质的卵磷脂●卵磷脂的两大特性①不耐高温，温度在50℃以上，在一定时间内，活性会逐渐破坏而消失。因此，服用卵磷脂应以温水冲服为宜。②纯度越高越容易被吸收●鉴别高品质卵磷脂高品质的大豆卵磷脂胶囊类保健品应该是棕色、澄清、透明、无任何沉底或杂质，有坚果香味，胶囊光滑，如果……阅读全文 >>

卵磷脂颗粒和胶囊该选用哪一种？

一般市面上的卵磷脂，有颗粒及胶囊两种包装。颗粒卵磷脂是喷雾干燥、去油而得，而胶囊卵磷脂则是添加了适当的脂肪酸。对于血脂异常、脂肪肝或肥胖者来说，可以选择纯度较高的颗粒卵磷脂服用，因为这些产品去除了卵磷脂中的油脂和糖类等成分，纯度越高越容易被吸收，对于儿童、未过胖的孕妇或老年人等身……阅读全文 >>

卵磷脂主要的来源

磷脂和蛋白质是构成细胞膜的最主要成分。蛋黄中含有丰富的卵磷脂，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中，所以建议人们尽量摄取足够多种类的食物。……阅读全文 >>

鱼油卵磷脂是什么

平时很多人会选用鱼油或是深海鱼油，鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油，主鱼油是一种从多脂鱼类提取的油脂，富含ω-3系多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），具有抗炎、调节血脂等健康益处。而卵磷脂是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护，因此被誉为与……阅读全文 >>

卵磷脂片怎么样

卵磷脂片还是比较常见的，有些人得了肝病会服用卵磷脂片，那么卵磷脂片怎么样呢？卵磷脂片是肝病的辅助治疗的药物，目前主要可以用于脂肪肝，动脉粥样硬化等一些疾病的辅助治疗，主要的成分是磷脂酰胆碱，作用就是可以参与机体的脂肪代谢，降低胆固醇，兴奋胆碱神经元，磷脂酰胆碱是合成脂蛋白的原料，……阅读全文 >>

大豆卵磷脂的适宜人群

1、“三高”人群，欲防治。心脑血管疾病者。2、欲提高记忆力和预防老年痴呆症者。3、过量饮酒或肝功能失常者。4、胆结石患者。5、糖尿病患者。6、皮肤粗糙，有黄褐斑、老年斑者。卵磷脂颗粒和胶囊该选用哪一种？一般市面上的卵磷脂，有颗粒及胶囊两种包装。颗粒卵磷脂是喷雾干燥、去油而得，而胶……阅读全文 >>

卵磷脂的介绍

卵磷脂（lecithin）属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质。其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词。<……阅读全文 >>