番薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。
红薯是薯类的一种统称，它的果比较大，有些人去菜市场可能看到过很大的山药，看起来就跟红薯那么大，然后就以为是红薯买回来吃。那么，山药是红薯吗？
现代医学研究表明，山药营养丰富，含有多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯等，被人们誉为营养滋补品。山药中含有丰富的抗性淀粉，具有降血糖和降血脂的作用，很多朋友都喜欢用其与肉类一起炖食，这样做就不用担心食肉后血脂升高了。
它还能增强机体免疫力，抗肿瘤，增强机体消化吸收功能，延缓衰老、健脾止泻，补肺润燥，补益强身，所以更适合爱美的女性朋友们食用。山药的营养保健功能得到广泛的认可，融美食、保健、美容、健身于一体，素有“天然人参”之美称，外国人称之为“中国小人参”。
怎样选到好山药呢?首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
另外，如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，很可能残留着很多农药，此种山药不但不能养生保健，食用后还会导致机体受到农药的侵害，得不偿失。除此之外，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差，口感极其不好。
山药健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病。
抗肝昏迷：近年研究发现淮山具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
适宜人群和饮食禁忌：
适用人群：山药适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
饮食禁忌：山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食淮山。
精彩推荐：
1、形状和口味的选择：红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。2、选择新鲜红薯：一般要选择外表干净、……阅读全文 >>
红薯可以直接做成粥，当早餐吃再好不过了，那么红薯粥怎么做好吃呢？将新鲜红薯洗净，连皮切成小块。粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥水。将红薯块和粳米一同放入锅内，加入约1000毫升冷水煮至粥稠，依个人口味的酌量加入白糖，再煮一二沸即可。粳米可以提前浸泡半小时，这样可以节省煮的时……阅读全文 >>
红薯片其实属于零食的一种，热量也比较高，那么红薯片的热量是多少呢？红薯的热量是99大卡(414千焦)，单位热量较低。每100克红薯的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。炸红薯片是以小红薯为主要材料制作而成的一道菜品。红薯是一种营养齐全而丰富的天然……阅读全文 >>
番薯（学名：Ipomoeabatatas(L.)Lam.）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异……阅读全文 >>
红薯，也叫做甘薯、番薯、地瓜等，是我们生活中再常见不过的一种食品了，它虽然很便宜，但是营养价值却不低，如果常吃的话对身体很有好处。那么常吃红薯的好处有哪些呢?吃红薯都有哪些好处呢?现在就来告诉大家常吃红薯的好处有哪些。常吃红薯的好处据《本草纲目》记载，古人称：红薯蒸、切、晒、收，……阅读全文 >>
教你做一道美味的营养早餐红薯粥，红薯是20种抗癌蔬菜排行榜里的第一名，红薯粥把红薯里的所有营养价值包含在粥里，所以红薯粥是最健康的吃法。下面是红薯粥的做法。材料地瓜2细根，大米适量，水适量，食用油几滴做法1.准备材料，地瓜洗净，去皮切丁，大米淘洗干净，用水泡一小会儿。2.锅里烧水……阅读全文 >>
红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方四季可采收。番薯叶常见的叶子有鸡爪形的，五爪形的，心形的等，叶柄颜色有青的，绿的，也有紫的。红薯叶是可以食用的。那么红薯叶的营养价值是什么呢?吃红薯叶都有什么营养呢?红薯叶的吃法又有哪些呢?下面就来看下红薯叶的营养价值以及红薯叶的吃法……阅读全文 >>
床土的水分和苗床空气的湿度，与薯块发根、萌芽、长苗的关系很密切。水分的多少还影响苗床的温度和土壤通气性。因此，水是甘薯育苗的重要条件之一。在薯块萌芽期以保持床土相对湿度和空气相对湿度均在80%左右，使薯皮始终保持湿润为宜。在温、湿度正常情况下，薯块先发根后萌芽；如温度适宜，水分不……阅读全文 >>
红薯含有非常丰富的“柔软”膳食纤维，很容易被人体消化和吸收。同时，它能促进肠道的有害物质及时地排出体外，从而减少了有害物质的吸收。所以十分适合孕妈食用，有助于缓解孕期便秘。下面推荐一款红薯的做法。用料：红薯1根、糯米粉150克、色拉……阅读全文 >>
想要吃红薯饼不一定要到外面吃，自己在家做也是可以的，那么红薯饼的家常做法是什么呢？将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。取出后趁热用汤匙压成泥，放入面粉，白糖和一点水，取适量薯泥用双手先搓成丸子，再用双掌拍打成饼状。平底锅放入薄薄的一成油，放入做好的饼胚。小火煎熟即可装盘……阅读全文 >>