核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
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野核桃（原变种）乔木或有时呈灌木状高达12-25米胸径达1-1.5米幼枝灰绿色被腺毛髓心薄片状分隔顶芽裸露锥形长约1.5厘米黄褐色密生毛
奇数羽状复叶通常40-50厘米长叶柄及叶轴均被毛具有9-17枚小叶小叶近对生无叶柄硬纸质卵状矩圆形或长卵形长8-15厘米宽3-7.5厘米顶端渐尖基部斜圆形或稍斜心形边缘有细锯51, 51, 51; text-indent: 2em;">齿两面均有星状毛上面稀疏下面浓密中脉和侧脉亦有腺毛侧脉11-17对
雄性葇荑花序生于前一年生枝顶端叶痕腋内长可达18-25厘米花序轴有疏毛雄花被腺毛雄蕊约13枚左右花药黄色长约1毫米有毛药隔稍伸出雌性花序直立生于当年生枝顶端花序轴密生棕褐色毛初时长2.5厘米后来伸长达8-15厘米雌花排列成穗状雌花密生棕褐色腺毛子房卵形长约2毫米花柱短柱头2深裂
果序常具6-10（13）个果或因雌花不孕而仅有少数但轴上有花着生的痕迹果实卵形或卵圆状长3-4.5（6）厘米外果皮密被腺毛顶端尖核卵状或阔卵状顶端尖内果皮坚硬有6-8条纵向棱脊棱脊之间有不规则排列的尖锐的刺状凸起和凹陷仁小
花期4-5月果期8-10月
食材做法1.将蜜枣上笼蒸熟，使之回软，再取去核。2.将核桃肉用热水泡一下，取出，去净皮，放入热猪油锅内略炸，取出冷却（可使更加松脆），然后用一只蜜枣裹一块核桃肉卷成一只只橄榄形。3.将蛋白打民，加糯米粉调和，然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一滚。4.开猪油锅,烧至两成热时,将蜜枣核桃……阅读全文 >>
所谓“补脑”并不是科学概念，“以形补形”的说法也毫无科学依据。但不能完全否认，核桃与其它坚果相比，可能在神经系统健康方面略有优势。核桃中含有少量欧米伽3脂肪酸，这种脂肪酸能在体内转化为DHA(二十二碳六烯酸)，有助大脑健康。核桃中含有神经鞘磷脂，它是组成神经系统的结构物质之一。核……阅读全文 >>
食材面粉100克、泡打粉1/4茶匙、苏打粉1/8茶匙、细砂糖50克、植物油50克、鸡蛋液10克、核桃碎(烤香)40克表面装饰：蛋黄液10克做法1.砂糖、植物油和鸡蛋液混合均匀2.面粉、泡打粉和苏打粉过筛2次后，筛入1中混合搅拌均匀3.放入核桃碎，充分拌均匀4.拌好的面团，分割成每……阅读全文 >>
食材做法1.准备食材2.酵母放到温水里，搅拌均匀，静置3-5分钟，让酵母完全融化。3.面粉放到大碗里，一只手慢慢倒水，另一只手用筷子顺时针不停搅拌。PS:水一定是慢慢倒，让它渗透到面粉里，减少颗粒感，让面团更好揉。还可以加10g砂糖一起和面，适量糖的加入可以缩短和面以后发酵的时间……阅读全文 >>
菜系及功效：私家菜青少年食谱美容菜谱益智补脑食谱高血压食谱动脉硬化食谱工艺：炒核桃炒鸡丁的制作材料：主料：鸡胸脯肉500克辅料：核桃150克,鸡蛋清80克调料：葱汁10克,姜汁5克,盐5克,料酒25克,味精6克,菱角粉40克,植物油100克核桃炒鸡丁的做法：1.将鸡脯肉剔净筋皮后……阅读全文 >>
食材做法1.韭菜洗净切段。2.核桃去皮成核桃仁。3.锅中放油加核桃小火慢炒，炒出香味。4.倒入韭菜翻炒。5.翻炒韭菜至熟，加盐调味即可。……阅读全文 >>
对核桃仁怎么保存呢？也许很多人不太清楚的，这样的食物在保存上，都是有着独特的方法，因此在购买完以后，也是不能随意的放置，使得它在吃的时候，味道也是会改变。核桃仁的保存方法：首先尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风……阅读全文 >>
防治病虫害嫁接后，金龟子等害虫便开始取食接穗刚要萌动的芽。嫁接成活后，蚜虫为害新梢嫩叶；刺蛾、潜叶蛾和毛虫等害虫取食叶片。防治金龟子用2.5%溴氰菊酯2500倍液，防治蚜虫用10%吡虫啉2000倍液，防治刺蛾、潜叶蛾和毛虫用5%氯氰菊酯2000倍液。病害主要有褐斑病、黑茎病、白粉……阅读全文 >>
整形修剪野核桃是喜光性树种，进入结果期后，更需要充足的光照。将树形一般修剪成疏散分层形或自然开心形两种。幼树修剪中主要对干扰树形的一些枝条进行处理。成年大树要及时疏除外围过密枝、下垂枝，并缩剪改造占空间较大的辅养枝，以改进树冠内的光照条件。土肥水管理成年树根深叶茂，对肥水的需求量……阅读全文 >>
食材做法1.准备材料，用了雪梨、冰糖和生核桃仁（生核桃仁的外衣不要去除，润肺固肾的作用就在这层外衣上）2.梨去皮，切成片或者块，这随意3.加上冰糖和核桃仁，上锅蒸熟即可烹饪技巧核桃仁固肾润肺，生吃还可以排结石、防癌，它的功效都集中在那褐色的外衣上，所以那层外衣可千万别剥了。营养功……阅读全文 >>