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荔浦米饼的生产制作介绍

帅比:王源。

我爱你,就像爱那加了很多碎冰的柠檬茶那般酸涩。

生产制作

制作荔浦米饼包括以下流程

选米要选择当年收获的新鲜透亮的优质大米最好是早稻晚稻米各半不能用陈年米和碎米

浸米冬天用热水夏天用冷水将米浸泡3小时后捞起晾干

炒米把浸泡晾干的米倒入锅中用温火(锅头热度60-80度)炒30分钟以米成金黄色为宜

磨粉用石磨或粉碎机将炒米磨(打)成粉石磨粉做米饼更香

回潮将磨好的米粉用箩筐等装好放在地面上浸地气5-10天这一环节也叫醒粉

煮糖把蔗糖或白砂糖按比例(1斤糖加3-5两水)溶解煮成糖浆

合料把糖浆及食用植物油(也可用猪油)熟花生仁熟芝麻适量与米粉用手搓匀米粉和糖浆的比例为1斤粉加6两浆其干湿度以手抓成团放开抛出全散为佳

装模碾平把合好的料装入饼模压紧切平将饼的表面用小棒槌或瓷调羹(汤匙)碾平至光滑

脱模烘烤用小棒槌敲击饼模边沿使饼松动将饼反扣在烤米饼专用的竹筛上再架到炭火上烘烤(也可放入烤盘用电烤箱烘烤)烤黄一面再翻烤另一面

出炉待米饼两面都烤成金黄色后就可出炉冷却了冷却后的米饼要用陶缸或酒坛等装好密封以保证米饼耐留不受潮品质不变

说到这里还要简单介绍一下饼模的制作制作饼模的材料最好为柚树梨树用铁模塑料模制作的米饼偏硬口感差饼模的花印图案也是花样繁多寓意各异有福寿虫等不一而足

米饼吃多了会怎样

米饼是膨化食品,在加工原材料中一部分有益的营养物质被破坏了,会降低其营养价值。米饼口感香脆,深得孩子们喜爱,但吃多了容易产生饱胀感,会影响孩子正常吃饭,时间长了,会使孩子营养不良。而且吃米饼容易上火,吃多了肚子容易胀气、难受。此外,一般的米饼里面都有多种添加剂……阅读全文 >>

荔浦米饼的饮食文化介绍

饮食文化每当春节临近,荔浦人准备年货时,总少不了要“打米饼”。家家户户或多或少都会打十斤、几十斤甚至上百斤米饼。“打米饼”是一种集体活动,其工艺复杂,流程讲究。从浸米、炒米、磨粉、熬糖、合料、装模、碾饼、脱模、烘烤、出炉等,共十多道手工工序。有的可单独一人完成,有的必须多人分工合……阅读全文 >>

蛋香米饼的做法

食材做法1.剩米饭扒松2.胡萝卜切小粒3.青椒切小粒4.鲜香菇切小粒5.洋葱切小粒6.鸡蛋加盐、白胡椒粉充分打散7.不粘锅加入适量油烧热,倒入胡萝卜粒和香菇粒炒出香味,加入适量盐调味8.倒入青椒碎和洋葱碎炒匀关火稍微冷却备用9.把大好的蛋液倒入米饭中拌匀10.加入炒好的蔬菜碎拌匀……阅读全文 >>

龙门米饼的相关介绍

龙门米饼是一道传统名点,旧时又称年饼,产自广东惠州龙门县。以冬米、花生为主要原料,盐、糖为辅料精制而成。有“皮薄馅多,爽脆可口,咸淡适中,清香宜人”的特点。主要种类现时,龙门米饼有“永汉饼”和“蓝田饼”两种。“永汉饼”个体较茶杯口大些,“蓝田饼”似钱币大小。包装有纸盒和罐装两种。……阅读全文 >>

香甜软糯的紫薯糯米饼的做法

早餐的桌上因为色彩会使人眼前一亮,增加食欲,这款糯米饼是在网上学来的,很漂亮吧。原料:糯米粉、豆沙馅、水、紫薯、蔬菜叶。做法步骤:第1步、紫薯蒸熟后碾碎第2步、紫薯泥加适量水、加上适量糯米粉和成面团第3步、剩下的糯米粉也加水和成白色面团备用第4步、那紫薯面团分成小剂子,包上豆沙馅……阅读全文 >>

燕麦香米饼的做法

食材主料燕麦米100克糯米粉150克辅料白糖适量水适量做法1.备齐食材。2.燕麦米放入料理机的研磨杯中,通电研磨2分钟,研磨成粉末。3.将燕麦米粉末和白糖加入到糯米粉中。4.加入适量水揉成光滑的面团。5.将面团分成大小均匀的小面团,然后搓圆按扁,并整理成圆形。6.锅放油烧至五成热……阅读全文 >>

龙门米饼的发展情况介绍

发展情况以前龙门人有除夕前一家人围坐在一起,在融融的炉火旁打年饼的习俗,据史料记载,这一习俗始于明代,至今已有几百年光景,历史悠久,源远流长,即便是二十一世纪的今天,一些乡村人家也还保留着除夕前打年饼的习俗。春节期间,人们常常以年饼、大桔和糖果给长者亲朋拜年。以前的米饼款式也不多……阅读全文 >>

阳江炒米饼的介绍及做法

介绍阳江炒米饼俗称粉酥,广东省传统名点之一,春节独有的应节食品。与佛山盲公饼、中山杏仁饼、广州淮山米粉饼合称广东“四大名饼”,在广东都有春节做炒米饼的习俗。阳江炒米饼,与广东其它地方炒米饼不同的地方,就是不用黄糖加水煮成糖胶来和粉,而是直接用白糖来和粉,然后用饼模来做。饼模是木制……阅读全文 >>

哪些人不宜食用雪米饼?

1哪些人不宜食用雪米饼食物对身体的调理是不容忽视的,尤其随着季节变化身体的状况也会有一些改变,所以我们有我们的日常饮食习惯也要适当的做好调整,其中很多人都不知道哪些食物适合自己吃,下面一起了解一下那些人不适合吃雪米饼呢!副作用无副作用禁忌人群对哪些人不适合吃雪米饼了解以后,我们知……阅读全文 >>

清明软糯可口糯米饼的做法

清明节,这是中国的一个传统节日,这是一个缅怀祖先的日子。在这个日子里面,很多人都会去扫墓,去祭拜祖先。这个传统节日对于中国人来说,还是很重要的。在很多的地区,这清明节还是有很多的传统习俗的。这扫墓是最普遍的,而有些地方还会在清明节做一些小吃,这也算是当地的一种传统了。不过这种传统……阅读全文 >>

2019-08-23
米饼
米饼
米饼是一种以大米为原料,经浸泡、制粉、压坯成型、烘干、焙烤、调味等单元操作而加工成的糕点。
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