蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
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材料
1．低筋面粉120克
2．糖45克
3．塔塔粉2克
4．泡达粉2克
5．食用油75ML
6．鲜奶90ML
7．鸡蛋四只
做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中慢慢搅匀不要太大力以免面粉出筋都搅拌湿即可
4．将蛋白蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀然后倒入刚才的面糊里这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打）直到打面鸡尾状即可打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中上下搅匀不要太久也不要打圈以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中轻轻震出气泡在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟然后加上锡纸以免蛋糕的表面糊了然后转下火15分钟再转上火15分钟就OK了
配料：水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克。制作方法：一、巧克力慕斯部分……阅读全文 >>
戚风蛋糕的简介：戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的……阅读全文 >>
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搅拌法白蛋、蛋黄分开搅拌法其工艺过程相对复杂，其投料顺序对蛋糕品质更是至关重要。通常需将蛋白、蛋黄分开搅打，所以最好要有两台搅拌机，一台搅打蛋白，另一台搅打蛋黄。先将蛋白和糖打成泡沫状，用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止；另一台搅打蛋黄与糖，并缓缓将蛋白泡沫加入蛋糊中，最后加入面粉拌……阅读全文 >>
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