芦笋（拉丁学名：Asparagus officinalis L.）是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。
人生一世，草生一春。来如风雨，去似微尘。
芦笋又名石刁柏龙须菜芦笋原产于欧洲地中海沿岸以及小亚细亚地区种植历史已有2000多年鸦片战争后期传教士把芦笋带入我国芦笋是指石刁柏嫩茎因其嫩茎挺直顶端鳞片紧包形如石刁枝叶展开酷似松柏针叶故称石刁柏又因其供食用的嫩茎形似芦苇的嫩芽和竹笋故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋芦笋枝叶呈须状所以北京人称其为龙须菜猪尾巴蚂蚁杆狼尾巴根我国东北华北等地均有野生芦笋东北人称之为药鸡豆子 芦笋甘肃人称之为假天麻猪尾巴假天门冬等等 它口味清爽香郁肉质细嫩洁白可生吃凉拌也可为多种名菜的配料芦笋还具有特殊的医疗效果
芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质维生素矿物质和人体所需的微量元素等另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺及多种甾体皂甙物质对心血管病水肿膀胱炎白血病均有疗效也有抗癌的效果因此长期食用芦笋有益脾胃对人体许多疾病有很好的治疗效果
芦笋以嫩茎供食用质地鲜嫩风味鲜美柔嫩可口烹调时切成薄片炒煮炖凉拌均可冷藏保鲜先用开水煮一分钟晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中食用时取出着名的芦笋菜肴有鲜菇龙须素炒芦笋虾仁芦笋芦笋溜肉片芦笋煎鸡蛋糖醋芦笋片芦笋烧干贝芦笋鲍鱼汤
芦笋独具鲜美芳香的风味，丰富的膳食纤维让人吃起来柔软可口，能增进食欲，帮助消化。芦笋的蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要。芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。芦笋的营养价值还体现在维生素A、维生素C以及大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如……阅读全文 >>
1.凉拌芦笋凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是：把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。2.清炒什锦菜用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦……阅读全文 >>
1选购新鲜的芦笋。新鲜的食材做出来的菜肴口感佳，营养也更丰富。而不新鲜的芦笋是不宜食用的，因此当买回来的芦笋在存放1周以上的，是必须扔弃的。2芦笋在烹饪的时候应尽量避免高油高温加热过久，这样不仅会破坏其中的叶酸，还会影响口感。最佳烹饪方法是用微波炉小火热熟或蒸熟。3痛风、糖尿病、……阅读全文 >>
芦笋炒肉的做法1.芦笋去老根，洗净切片2.肉洗净切片3.锅中放水，放入切成片的芦笋焯水4.焯好水得芦笋捞出放入凉水中5.锅中放油，放入肉片煸炒，炒到肉片变色，放入料酒6.炒好的肉片盛出备用7.锅中放油，放入葱花炒香8.倒入焯好水得芦笋，翻炒一分钟9.倒入炒好的肉丝一起翻炒10.放……阅读全文 >>
1、补充营养：芦笋皮中含有一定的植物蛋白、氨基酸、维生素C、矿物质等，还含有一些人体必需的微量元素锌、铜、硒、铬等，用芦笋皮泡水喝可以给人体补充营养。2、润肠排毒：芦笋皮中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，能帮助肠胃消化吸收。能改善肠道环境，让有害物质尽快排出，有润肠排毒的……阅读全文 >>
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。一般人群都可以吃，但这并不意味芦笋对所有人都是安全的，在食用的时候也有需要注意的地方哦。1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。</p……阅读全文 >>
在香菇、番茄、大蒜、荞麦等抗癌食品大家族中，癌症患者可不要忘了芦笋的抗癌功效。***二炮总医院营养科主管技师宋丽群建议癌症患者，每天食用芦笋，尤其是膀胱癌、肺癌、皮肤癌患者可适当多吃，但每餐不能超过50克。宋丽群医生介绍说，芦笋含丰富的抗癌元素――硒，可阻止致癌物质过氧化物和自由……阅读全文 >>
可以吃。芦笋是一种非常好吃的蔬菜，而芦笋里面营养最丰富的地方就是芦笋的花，也就是芦笋的尖。能够防病治病。芦笋的花是芦笋所有部位中营养最多的地方，里面含有非常丰富的钙元素和铁元素，这两种物质的含量比起根部来说要高一倍多，钾镁铜的含量也要比根部高处太多，维生素c和叶酸含量比起根部也要……阅读全文 >>
芦笋味道鲜美，不仅营养非常丰富，更是抗癌明星。许多中国人不知道该怎么烹饪芦笋，这里给大家介绍几种芦笋的做法。芦笋的做法大全1.凉拌芦笋。凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是：把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即……阅读全文 >>
一芦笋炒肉丝材料：瘦猪肉、芦笋、油、盐、料酒、姜、鸡精、烤肉酱做法：1瘦肉洗净切丝，芦笋洗净切段，姜洗净切丝。2肉丝用烤肉酱进行搅拌，之后放入油锅中煸炒，放肉之前可先放入姜丝。3在肉丝变色之际，放入少许的料酒，炒匀。4放入芦笋继续快速翻炒，至芦笋变色。5加入盐和鸡精，炒至入味即可……阅读全文 >>