宁波和湖州的特色馄饨酱油馄饨及大馄饨

宁波｜酱油馄饨

宁波的酱油馄饨灵魂在于汤底甬帮菜以鲜咸闻名酱油是常用的佐料老底子的正宗宁波馄饨自然不可缺那一股酱香味冒着热气的馄饨一勺酱油是着色提鲜的必杀技再配上半勺猪油蛋丝葱花喜欢的话也可以加点紫菜虾皮最终端到食客手上的那碗酱油馄饨皮色发亮多肉丰满汤色浓酽活色生香既不寡淡也不浮华就像一个活得明白洒脱的少妇明艳艳热辣辣在红尘俗世里刷着存在感

湖州｜大馄饨

据说蒋介石曾携夫人来湖而宋美龄独爱湖州馄饨湖州大馄饨历史悠久据咸丰举人江日恢所著《湖雅》卷八记载湖州饼饵之属饨角黍馄饨等等并指出此馄饨个大馅多汤鲜虽然馄饨馅并无什么稀奇不外是猪肉榨菜虾蔬菜葱姜这几样的排列组合但猪肉膏腴虾肉清滑蔬菜榨菜丁加点丝缕颗粒的细密口感煮熟后隔着半透明的皮呼之欲出连带着汤水咬下一口味型丰富口感紧致

油泼辣子拌馄饨的做法

吃惯了热汤馄饨，其实用油泼辣子拌着也很好吃。食材做法1.普通面粉中逐次加入适量水，用筷子拌成雪花状。再用手合成团，盖好饧面二十分钟2.白菜剁碎，与猪肉泥、葱花儿、盐、十三香、料酒、植物油、水、生抽调匀3.取一块儿面团，擀成薄片，裁出面片。将适量馅料放在面片上偏上的位置，将面片翻起……阅读全文 >>

鲜虾馄饨皮烧卖的做法

食材做法1.新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来2.把虾仁清洗干净3.把虾仁放在厨房纸上吸干水分4.把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶5.取1.3的虾仁剁成虾泥6.肥肉放锅内煮熟，捞出，剁碎7.嫩竹笋洗净，剁碎8.把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀9.最后……阅读全文 >>

虾肉馄饨的做法

虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳；凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力；虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症；生虾仁捣烂外敷，可治脓疮。食材主料：猪肉360克、馄饨皮适量辅料：胡萝卜适量、鸡蛋1个、虾仁180克调料：食……阅读全文 >>

馄饨里面的馅一般是什么？

猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。起源于无锡东亭的无锡三鲜馄饨以鲜猪肉、开洋、榨菜为馅料。常州三鲜馄饨则以鲜猪肉、虾仁与青鱼肉为馅。猪肉、水产、干货和酱菜的搭配组合也启发了日后的馅料创新。广东以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大……阅读全文 >>

京味馄饨的做法

【制作材料】主料：小麦面粉（600克）猪肉（肥瘦）（250克）猪胫骨（300克）辅料：虾皮（35克）香菜（15克）冬菜（10克）紫菜（干）（5克）调料：大葱（15克）姜（3克）盐（10克）酱油（75克）胡椒粉（3克）香油（15克）【制作工艺】将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去……阅读全文 >>

馄饨皮版水果糖的做法

食材主料：苹果1个、雪梨1个、馄饨皮200克调料：淡奶15克馄饨皮除了包馄饨还能做什么？创意是无限的，比如说用馄饨皮做水果糖果的做法怎么样呢？厉害了，我的零食！做法1.准备好食材，苹果和梨洗净去皮，梨切小丁2.苹果切上丁，将水果丁混合放入适量炼乳，拌匀3.将少许水果丁放入馄饨皮4……阅读全文 >>

馄饨的做法

因为各地的饮食习惯不同，所以不同的地方的馄饨做法可能是不一样的。包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可，一般是1斤皮半斤馅，当然，如果素质过硬可以适量增加馅量，不过，6～7两也够了，最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐，一般……阅读全文 >>

馄饨的特色

馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证……阅读全文 >>

鸡蛋煎馄饨的做法

分享一道10分钟的营养早餐，馄饨的吃法也是多样化，夏天吃汤馄饨感觉有点热，有时候会凉拌，偶尔会干煎，这次是在干煎的基础上加入了鸡蛋液，这样的搭配当早餐感觉很棒啊，即饱了口福，营养搭配也很丰富。食材做法1.准备鸡蛋和速冻馄饨2.准备白芝麻和葱花3.鸡蛋磕入碗中加入葱花和盐4.搅拌成……阅读全文 >>

茼蒿鲜肉小馄饨的做法

食材做法1.茼蒿清洗干净后切碎，撒少许盐抓匀2.市售馄饨皮剪半3.适量虾皮打成粉4.将肉糜加入步骤1中，加入少许白糖，鸡蛋1个，酱油适量，少许葱花，少许白胡椒粉，虾皮粉，朝一个方向搅打均匀，包成小馄饨煮熟即可5.馄饨调料：酱油少许，麻油3滴，虾皮，木鱼花，葱花，煮馄饨的水，混合菜……阅读全文 >>