银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
我们就这么走下去吧，迎着太阳，不慌不忙的走下去，偶尔淋场雨，我也会给你遮挡整片天。
银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。食用银耳已经不是什么难事，可煮银耳不是人人都了解，比如，银耳一定要煮烂吗？
一般来说，银耳泡开了吃是可以的，只是没有炖着吃的营养那么好，银耳比较好的话，不用煮太长时间就会呈粘稠的胶质状凉拌好吃，只是粘稠状更易被人体吸收，但是需要注意的是不要太粘稠了，那样口感上也不会太好。
银耳要熬到胶质出来，就是汤汁黏稠时加入冰糖搅拌均匀，这时候就可以出锅食用了。至于熬多长时间要看你买的是什么样的银耳，用的是什么锅。一般电压力锅30-40分钟就可以了，电炖锅时间要几个小时。
雪梨银耳羹在夏天吃比较合适一些，那么雪梨银耳羹怎么做的呢？首先撕成小朵。银耳放锅中，倒入足量冷水，烧开后转小火炖40分钟左右，至汤汁稍有粘稠（这个时间要根据银耳的实际情况来定，有的银耳很快就能炖出粘稠的状态，有些品种则要炖很久才会粘稠）。炖银耳的空档，把梨去皮切成块。银耳炖到汤汁……阅读全文 >>
其实，银耳红枣汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋……阅读全文 >>
1、银耳枣仁汤夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。做法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包好，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁服用。2、银耳明目汤夏季是红眼……阅读全文 >>
银耳莲子粥的做法莲子提前三小时以上泡温水，时间最好再长些，这样比较容易煮软烂。将泡好的莲子对剖，将里面的绿色叶子去掉。银耳提前二十分钟泡好，将泡好的银耳去黄色的蒂后，撕成小朵。将米洗净后泡一段时间，二个小时以上。红枣洗净待用。将大米、莲子、红枣与银耳一同放入电饭锅内，加入适量的水……阅读全文 >>
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强宝宝的免疫力。用料：紫薯300g、银耳100g、白糖适量做法：1、将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用。2、把紫薯削皮洗净，切成小块。用模具压成喜爱的形状。<p……阅读全文 >>
目前，很多人喜欢购买养生壶，主要是它的功能齐全。那养生壶怎么煮银耳汤？我带大家一起了解下吧。所需材料：银耳半朵，红枣4个，冰糖适量，水适量。1、将银耳与红枣泡发一下。2、将银耳撕烂放入到养生壶中。3、红枣切成两瓣，去核。4、放入到养生壶中。5、加入适量的冰糖。6、加适量的水在养生……阅读全文 >>
1、促进生长发育：银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。2、美容功效：银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。3、减肥作用：银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。4、护肝作用：银耳能提高……阅读全文 >>
银耳是一种极其名贵的营养滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重60%~70%，同时银耳多糖还是一种重要的生物活性物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。并且银耳多糖对呼吸系统、中枢……阅读全文 >>
1、银耳红枣汤的做法食材：银耳15克，红枣6个，枸10克，冰糖30克。做法：（1）将银耳放入温水，浸泡30分钟，撕成小片。（2）放入锅内，加水，大火煮开。（3）加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右，……阅读全文 >>
香蕉百合银耳汤的营养价值比较高，那么香蕉百合银耳汤的营养价值是什么呢？香蕉百合银耳汤是广东省传统的汉族名肴，属于粤菜系。此汤品味美香甜，具有养阴润肺的功效，果胶、多种维生素、膳食纤维、矿物质。本身香蕉具有润肠通便、消除疲劳、防治胃肠溃疡等功效。百合具有止咳、润肺清凉和养心安神的功……阅读全文 >>