笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。
没有情绪，没有言语，没有表情。
可分为红壳笋干雷笋干早笋干石笋干毛笋干等等种类较多
红壳笋干由于营养丰富味道鲜美一直广受食客欢迎主要产区是湖南炎陵下村田心村其主要特点是清香鲜嫩脆滑爽口
雷笋干是以雷笋为原料制作而成主要产区是浙江临安其主要特点是清香鲜嫩由于雷笋是当地出笋最早的笋鲜笋的售价比较高因此很少用来制作笋干只有当鲜雷笋即将下市才有部分制作成笋干但相对于其它种类的笋来说还是比较早的
早笋干是以早笋为原料制作而成主要产区是浙江临安其主要特点是笋肉厚实产量相对较高加工得当的早笋干颜色青绿早笋虽多以种植为主但生长环境基本接近野生因此笋干品质上非常好的很多商贩都将其冒充成石笋干来卖
石笋干是以石笋为原料制作而成主要产区是浙江临安因其生长在泥土稀薄的石壁上而得名石笋种植难度较大产量较低因此多以野生为主但由于临安天然的地貌石笋分布较广因此总产量还是比较可观的在口感上石笋干独树一帜是其它笋干难以比拟的因此也成为临安笋干的标志性产品
毛笋干是以毛笋为原料制作而成主要产区是浙江安吉浙江临安安徽黄山等地分布相对较广相对来说毛笋干的笋纤维较粗口感上比较粗糙但现多用较嫩的毛笋制作大大改善了毛笋干的口感
还有一些市面上鲜见的笋干如水笋干由于非常稀少味道极其鲜美笋民们一年能烘制23斤就已经不起了都自家留下招待贵客用基本是买不到的
1．孕妇可以适当吃点笋干，因为笋干中含有蛋白质和糖水化合物维生素等等，这些营养可以可以帮助孕妇在怀孕期间减少高血压和糖尿病的情况，还能降低胆固醇。2、笋干的属性是寒凉的，所以平时不能吃多，无论是孕妇还是普通女性，吃笋干时都要注意用量。特别是体质偏寒的女性和孕妇，尽量少吃。3、笋干……阅读全文 >>
传统制法[1]1、挖笋：在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。2、削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。3、煮笋：煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2-3……阅读全文 >>
笋干是现在很好的选择食材，它的制作方法比较多，下面就让我们来看看笋干的做法都有哪些吧。1．老鸭笋干汤材料：老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量做法：1.老鸭洗净，剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，……阅读全文 >>
笋干烧肉是一道美味的家常菜，一直深受大家喜爱，那笋干烧肉怎么做呢？下面就一起来看看吧。材料：五花肉、笋干、蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。做法：1.笋干用清水泡发至完全舒展，变软；2.五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开……阅读全文 >>
做法1.鸭子洗净，整快抹上盐，盐上15分钟。（不腌也行，那就在烧的时候多放些盐）2.笋干菜用水泡软。3.清水烧开，将鸭子放入，放上姜切，焯一下。4.将笋干菜铺在电饭煲内。（不用放油！）5.将鸭整块皮面朝下，放于干菜上面。6.放上姜片，倒入料酒、红烧汁，少许盐。7.加清水，没过鸭肉……阅读全文 >>
笋干菜炖五花肉可能会有点油腻，通常笋干菜炖五花肉材料怎么选呢？色泽明亮:明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理。肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花肉质弹性佳,猪皮……阅读全文 >>
芋头的做法，芋头的营养价值很丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口。鸭肉味甘、性寒，可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。芋头的做法芋头的做法材料：鸭半只、笋干4……阅读全文 >>
要烹调笋干，首先第一步要将笋干发好，那笋干怎么发呢？第一步，提前用清水浸泡。将笋干倒入清水盆中，浸泡24小时，中途可以换水1-2次。夏天气温较高，可以适当增加换水次数。一般来说，第二天晚餐要用笋干，头天晚上泡上就刚好。第二步，用水煮软。将浸泡好的……阅读全文 >>
芋头粉糯香滑，有益胃、宽肠、通便之功，久服还能补中益肝肾、添精益髓益气血。芋头怎么做好吃?芋头的做法各式各样，做汤是常见的吃饭。芋头入汤后香滑黏稠适中恰似羹汤一样，加入滋补的水鸭，更让您胃口大开。这汤暖胃、补肾，且男女老少皆宜。用料：<p……阅读全文 >>
笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1……阅读全文 >>