蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
我拒绝你的挽留，不过为了给自己留最后的尊严而已。
新花样：香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
大多数孩子都喜欢吃蛋糕，妈妈们怎么为孩子做出美味的蛋糕呢?蛋糕怎么做呢？下面为大家介绍一个用电饭煲制作蛋糕的方法。美味的蛋糕在家就能制作啦!蛋糕怎么做1.准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。蛋黄加入25g细砂糖用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅(提起打蛋器很浓稠的状……阅读全文 >>
慕斯从口味上大体分为：水果类慕斯、乳酪类慕斯、巧克力类慕斯，坚果类慕斯，茶类慕斯，塔派类慕斯，水果果冻类慕斯等多种口味分类。水果慕斯利用一些鲜水果或者一些果酱、果汁、果粒果酱为主要原材料制作而成的一种水果口味的慕斯，一般情况下草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃……阅读全文 >>
烤好的蛋糕回缩原因分析（1）蛋白没有打至干性发泡。（2）面粉拌入时过度搅拌导致出筋。（3）烘烤时间不够久，蛋糕中还有大量的水气……判定的方式是你用手轻轻拍蛋糕的表面会很有弹性且没有沙沙的声音。此外可用细的竹签插入而没沾到湿湿的面糊。如此再烤个5分钟就可出炉了。我通常有个经验是闻到……阅读全文 >>
（FOAMTYPE）是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。例如：海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。制作重点：1）、蛋先隔水加热，将糖加进去。记得要用打蛋器不断搅拌，不然底部会煮熟；温度不可以超过42℃，否则就要成炒蛋了。2）、（……阅读全文 >>
酸奶是孩子很喜欢吃的一种饮品，而且常吃酸奶还能促进肠道运动，预防便秘。酸奶的吃法有很多种，除了直接喝外，人们也很喜欢用来做蛋糕、水果沙拉等。现在，我们来看看酸奶彩虹蛋糕做法。酸奶彩虹蛋糕做法材料：酸奶150g，鸡蛋3个，低筋面粉50g，糖50g，玉米淀粉20g，各种色素3-5滴做……阅读全文 >>
松饼是面包的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素基本上是面包类的东西；可以放入烤面包机烤脆後涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。大部分烹饪都注重色香味，松饼也不例外；通常可搭配水果或坚果使其赏心悦目。当然也能配制起司、芳草味或肉，如此另类吃法，则需要一些小小秘诀。……阅读全文 >>
翻糖蛋糕是不是很甜就是甜了一些，那种甜的感觉好有些辛苦，实在不好意思，连小孩子也嫌甜，不吃，所以那种甜真的可以想像得到。一个蛋糕只吃了五分之一，其它都丢到垃圾桶。翻糖蛋糕和普通蛋糕有什么区别翻糖蛋糕外面有一层翻糖皮，外层全都是翻糖，可以做很多造型，普通蛋糕就是奶油翻糖蛋糕是一种工……阅读全文 >>
鸭蛋为什么不能做蛋糕其实鸭蛋在饮食上面是有很多禁忌的，正因为这些禁忌所以才导致我们很少采用鸭蛋去做蛋糕。首先鸭蛋不适合中老年朋友长期食用，其次儿童也不能多吃鸭蛋。鸭蛋小知识《医林纂要》：补心清肺，止热嗽，治喉痛。百沸汤冲食，清肺火，解阳明结热。《食性本草》：生疮毒者食之，令恶肉突……阅读全文 >>
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕。在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，走进了千家万户。在蛋糕制作……阅读全文 >>
美国的一位蛋糕设计者说：对我来说成本中大部分是劳力，做一个一般的供150人享用的蛋糕，从会见新人、烘烤蛋糕、刻花到组装和装饰蛋糕我需要25到40个小时。现实的态度：当你们开始看蛋糕的照片时，尽量现实些，否则可能会超出你们的经济实力。有时候一些新人希望制作一个如同他们在杂志上看到的……阅读全文 >>