裸麦核桃面包的做法

食材

酵头：老面50克、面包粉125克、水80克

主面团：高筋面粉150克、裸麦粉200克、盐7克、酵母粉3.5 克、麦芽糖3克、水235克、酵头250克、核桃135克

做法

1.酵头所有材料搅拌均匀

2.室温发酵2小时，放冰箱冷藏不超过24小时

3.主面团高筋面粉和裸麦粉加水搅拌，浸泡1个小时，加入主面团剩余材料，先慢速搅拌混合，再快速搅拌，搅拌到面团光滑，有延展性

4.加入核桃仁或葡萄干

5.基础发酵300分钟，上下对折1/3再左右对折1/3，翻面延续发酵30分钟

6.轻压面团排气

7.将面团分成两份，一份大概520克，一份300克，延续发酵15分钟，按模具整成圆形和长性

8.撒粉放入藤篮

9.放自制发酵箱温度36度湿度70%发酵40-60分钟

10.二次发酵到藤篮9分满

11.收口朝下倒入烤盘，用锋利刀割几刀

12.烤箱最下一层放入装有石头的烤盘，230度，预热30分钟，放面团进去，倒一杯水到石头，关烤箱门出蒸汽，过三分钟再到水，10分钟拿出装石头烤盘，200度烤40分钟

裸麦核桃面包成品图

烹饪技巧

1、基础的裸麦面团，可以直接做成裸麦面包，或者按喜好加入葡萄干或者核桃；

2、放入藤篮，要在面团上撒粉，才不粘；

3、老面，我是用小白老面，加入1:1的裸麦粉和水，十次以上，基本就成了小黑老面。

核桃仁磅蛋糕的做法

食材做法1.黄油室温软化稍微打发一下加糖粉，继续打发黄油直到充分蓬松状态2.鸡蛋打散一点一点的加到黄油中，每加一次都要充分融合再加下一次3.筛入一半低筋面粉用刮刀拌匀，再加剩下的面粉充分彻底拌均匀4.核桃仁提前炒香掰成小块，加入到面糊中拌匀5.加盐，倒入1小勺白兰地酒或者朗姆酒拌……阅读全文 >>

核桃的药用价值有哪些？

核桃的药用价值有以下几点：味甘、性平，温，无毒，微苦，微涩。核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。主治：肾虚喘嗽、腰痛；（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。1.破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。2.润燥滑肠：用于肠燥……阅读全文 >>

燕麦红枣核桃酥的做法

食材做法1.食材称重备齐2.红枣和核桃仁切成块状3.蛋液中加入糖、油搅拌均匀4.再分别放入燕麦片、面粉、玉米淀粉、红枣核桃颗粒，搅拌均匀，揉成面团5.装入模具中整理成型，没有模具用刮板整理出条形也可6.放入冰箱冷冻一个半小时后取出，切成1厘米左右厚度的片状7.烤箱预热180度5分……阅读全文 >>

红糖核桃枣香包的做法

食材做法1.红枣洗净去核切碎备用2.熟核桃仁压扁切碎备用。3.红糖水用135克温水融化4.面包桶底部依次加入全蛋液、白糖和盐5.上面加高筋面粉，最上面加酵母6.启动和面程序40分钟（两个20分钟），直到面团能拉出粗膜。7.启动发酵程序，先放入黄油搅打均匀8.在加入红枣和核桃碎搅打……阅读全文 >>

婴儿核桃油的作用

婴儿核桃油含有Ω-3不饱和脂肪酸、Ω-6不饱和脂肪酸脂肪酸(亚油酸)、叶酸、天然维生素E、硒元素等多种营养成分。其作用主要有在于给宝宝大脑提供营养供给，促进宝宝的智力和视力发育。由于人体不能合成的亚麻酸、亚油酸，核桃油中的两者比值和母乳相似，极易被婴幼儿吸收。……阅读全文 >>

核桃的主要品类有哪些？

核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉代张骞出使西域后带回中国。1、按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃，野生核桃；2、按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；3、按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；4、按果壳厚度分类有两类，分别是薄壳核桃和厚壳核桃。我国已有的核桃种类据《中国核桃》一书，将我国现……阅读全文 >>

核桃炒鸡丁的做法

菜系及功效：私家菜青少年食谱美容菜谱益智补脑食谱高血压食谱动脉硬化食谱工艺：炒核桃炒鸡丁的制作材料：主料：鸡胸脯肉500克辅料：核桃150克,鸡蛋清80克调料：葱汁10克,姜汁5克,盐5克,料酒25克,味精6克,菱角粉40克,植物油100克核桃炒鸡丁的做法：1.将鸡脯肉剔净筋皮后……阅读全文 >>

星星核桃奶苏打饼干的做法

可爱的星星饼干有香浓的奶香，可爱造型很适合宝宝们食用，还能帮宝宝补充钙和磷元素。用料：小麦面粉100克、苏打粉1.25毫升、食盐1克、奶粉10克、糖粉40克、黄油20克、核桃奶45克。做法：1、将黄油熔化备用，将粉类混……阅读全文 >>

香煎核桃饼的做法

食材做法1.面揉成光滑面团2.放置温暖处发酵至2倍大3.核桃肉摊放在保鲜膜上4.切碎5.把面团分成剂子，压平6.擀成椭圆形，在表面刷上一层油7.放上核桃肉8.卷起9.卷成面团10.用手掌压平11.刷上一层油12.放入电饼铛烙至两面发黄即可香煎核桃饼成品图烹饪技巧核桃肉切得越碎越好……阅读全文 >>

核桃酥的做法

食材做法1.将称量好的白砂糖、玉米油、鸡蛋液（全蛋）倒入盆中2.用手动打蛋器将盆中材料搅打均匀备用3.将普通面粉、盐、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛后倒入盆中4.将核桃仁倒入盆中混合均匀，所有材料搓揉成团5.将混合面团揉成均匀大小的圆球形，稍加按扁，间隔一定距离排入烤盘，表面刷上蛋……阅读全文 >>