裸麦核桃面包的做法

食材

酵头老面50克面包粉125克水80克

主面团高筋面粉150克裸麦粉200克盐7克酵母粉3.5 克麦芽糖3克水235克酵头250克核桃135克

做法

1.酵头所有材料搅拌均匀

2.室温发酵2小时放冰箱冷藏不超过24小时

3.主面团高筋面粉和裸麦粉加水搅拌浸泡1个小时加入主面团剩余材料先慢速搅拌混合再快速搅拌搅拌到面团光滑有延展性

4.加入核桃仁或葡萄干

5.基础发酵300分钟上下对折1/3再左右对折1/3翻面延续发酵30分钟

6.轻压面团排气

7.将面团分成两份一份大概520克一份300克延续发酵15分钟按模具整成圆形和长性

8.撒粉放入藤篮

9.放自制发酵箱温度36度湿度70%发酵40-60分钟

10.二次发酵到藤篮9分满

11.收口朝下倒入烤盘用锋利刀割几刀

12.烤箱最下一层放入装有石头的烤盘230度预热30分钟放面团进去倒一杯水到石头关烤箱门出蒸汽过三分钟再到水10分钟拿出装石头烤盘200度烤40分钟

裸麦核桃面包成品图

烹饪技巧

1基础的裸麦面团可以直接做成裸麦面包或者按喜好加入葡萄干或者核桃

2放入藤篮要在面团上撒粉才不粘

3老面我是用小白老面加入1:1的裸麦粉和水十次以上基本就成了小黑老面

红枣核桃软欧包的做法

食材做法1.红糖加水烧开，用筷子搅拌至红糖融化，待红糖水微温时倒入酵母并搅拌融化2.红糖酵母水一边倒入面粉中一边用筷子搅拌，使面粉成絮状3.加入橄榄油后开始揉面，我是直接丢厨师机里搅拌了，开的中档揉至厨师机自己断电，这时把盐放进面团里继续启动机器（其实也可以一开始就放盐，只是盐和……阅读全文 >>

福字枣泥核桃酥的做法

用料水油皮：高筋面粉30克低筋面粉36克猪油20克开水27克白糖6克油酥：低筋面粉50克猪油25克枣泥核桃馅180克做法步骤1、所有水油皮干性材料混合均匀，倒入开水，迅速用筷子搅拌均匀，和成团。用力多揉，要把面团揉光滑，揉光滑以后的面团是非常柔软的！盖保鲜膜防干2、油酥的制做，将……阅读全文 >>

全麦橄榄油核桃面包的做法

食材做法1.面粉、全麦粉、酵母、糖、混合均匀，倒入水和面2.把面团揉到有基础筋度，能拉出膜为好3.加入橄榄油和盐，把橄榄油揉进面团中4.揉面至能拉出膜，但膜不必像吐司面包一样非常透，基础膜即可5.折叠加入掰碎的核桃重新揉和，把面团放进干净抹油的盆子中做一次发酵6.发酵至两倍大后取……阅读全文 >>

核桃小炒山药木耳的做法

食材做法1.核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波沪叮3分钟，再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖，再加一点点的水，搅匀后放入微波炉叮2分钟2.再将核桃肉放进去搅拌均匀，再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用3.芹菜去叶，切小段，黑木耳提前泡发2……阅读全文 >>

全麦核桃花朵包的做法

食材原料：面包粉200克、全麦粉50克、干酵母3克、白砂糖30克、盐2克、奶粉10克、水140克、橄榄油20克表面装饰：核桃仁适量、融化黄油5克做法1.将所有的面包材料混合揉至扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵(橄榄油可以和其他原料放在一起揉，如果是黄油的话最好等其他……阅读全文 >>

核桃油可以做蛋糕吗

核桃油可以做蛋糕吗可以哦。一般用等量的黄油、橄榄油、植物油（玉米油、葵花籽油）都是可以互相替代的。注意不要用有特殊气味的菜籽油和花生油就可以了。色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油核桃油可以做蛋糕吗巧克力核桃油戚风原料：巧克力98克、……阅读全文 >>

核桃皮能吃吗

核桃皮就是外面那层绿绿的皮看上去不起眼，其实它实用价值很高，尤其是在药用方面更是有着大的功效。比如将核桃皮晒干之后，能够起到抗癌、软化血管、舒经活络等作用，同时还对于头癣、牛皮癣等有治疗的效果，尤其是新的绿皮还有消肿止痛、杀虫止痒的作用。而且还有的人利用核桃皮……阅读全文 >>

蛋白核桃脆饼的做法

食材核桃20克，蛋白20克，细砂糖13克，塔塔粉1/16小勺，低筋粉10克做法1.准备食材2.核桃放入烤箱，中层，上下火150度，烤10分钟，取出，切碎，备用。塔塔粉与细砂糖混合。蛋白搅打至粗泡，分三次加糖，3.搅打至9分发。筛入低筋粉，加入核桃碎，拌匀。4.用勺挖约5克/个，放……阅读全文 >>

三子核桃肉益发汤的做法

菜系及功效：肾调养食谱补血食谱乌发食谱滋阴食谱工艺：煮三子核桃肉益发汤的制作材料：主料：猪肉(瘦)120克辅料：女贞子20克,菟丝子20克,覆盆子（干）20克,核桃12克调料：姜5克,盐4克三子核桃肉益发汤的做法：.女贞子、覆盆子、菟丝子分别洗净；2.核桃去壳略捣碎；3.瘦肉洗净……阅读全文 >>

大枣核桃饼的做法

食材做法1.大枣去核切碎、核桃切碎备用2.将软化的黄油加入细砂糖和盐搅拌至变为乳白色3.分两次加入鸡蛋4.充分搅拌均匀5.筛入低筋面粉和泡打粉6.用橡皮刮刀切拌7.末完全拌匀时，加入大枣和核桃，切拌至无干粉即可8.把面团放案板上，团成长条形9.分成等量的小份（我分成了18等份，约……阅读全文 >>