蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
我那么爱吃醋不是因为我不相信你，而是你在我心中太美好，尽管你没那么优秀。
很多烘焙新手发现虽然是按照烘焙配方的要求来制作蛋糕但是还是会出现蛋糕太干的现象事实上烘焙出来的蛋糕太干有可能是你在烘焙过程中的一些细节问题所导致的除了配料的精准测量搅拌过程装盘烤焙以及烘焙的时间和温度都是影响着蛋糕湿润度的重要因素
除了专业的烘焙师傅可以不需要照着配方来制作蛋糕外一般的烘焙新手往往都是一边看配方一边按照配方的步骤来制作但是有时候他们会发现严格按照烘焙配方制作出来的蛋糕效果不尽如意变得比较干不那么的湿润软绵烘焙出来的蛋糕变干可能是在制作过程中的一些小错误导致的下面就给大家介绍几个能够帮助蛋糕保湿的小贴士
烘焙是一门科学所以食谱中每一种成分的分量都是需要极其精准的一旦某种配料的添加量出现偏差就有可能导致整个烘焙失败蛋糕太干的最主要因素就是添加了太多的面粉所以在称量面粉的时候要格外的注意用量杯称量的时候要用小刮刀将上面多余的面粉去掉配方中液体配料添加量太少也会导致烘焙出来的蛋糕变干不要为了降低配方的脂肪含量从而去掉配方中的一些含有水分的配料例如胡萝卜油等配料;相反你可以用苹果酱南瓜酱等原料来替代植物油这样不仅可以让蛋糕湿润而且还可以减少蛋糕中的脂肪含量蛋清也可能使蛋糕烘焙出来变得干燥所以最好使用的蛋清分量越少越好
一旦所有的原料准备好后接下来要做的就是将面粉等干性配料混合均匀再将湿性配料混合在一起最后将湿性配料加入干性配料中当面糊混合均匀后就会形成面筋如果过度地搓揉面团就有可能导致面团形成太多的面筋从而导致烘焙出来的蛋糕变得干燥除此之外蛋糕倒入烤盘的过程也非常的重要如果烤盘中倒入的面糊分量不合适或者使用的烤盘太大都会导致烘焙出来的蛋糕质地变干变硬每一个蛋糕烤盘只要倒入一半到四分之三的面糊就足够了如果你的面糊分量不够就需要使用一个容量小一些的烤盘
如果你发现常常将蛋糕烤干那么最好是准备一个烤箱温度计用单独的烤箱温度计来测量烤箱的温度就会知道烤箱的温度是否是正常的如果烤箱温度过高或者过低都可以根据烘焙配方来调节烤箱温度一旦烤箱预热到配方所需要的温度就可以将蛋糕放入进去然后设定的烘焙时间比配方中要求的时间少十分钟等烤好后打开烤箱门用牙签插入蛋糕如果抽出来的时候没有粘黏的面糊那就说明已经烤好;如果牙签抽出来还有粘黏的面糊就需要放回烤箱再重新烘焙两分钟
即使是烘焙出来一个蓬松湿润完美的蛋糕但是如果保存方法不得当的话也会导致蛋糕变干变硬在蛋糕上裱上一层糖霜可以防止蛋糕变干燥一旦蛋糕完全冷却后就尽快在蛋糕表面裱上一层糖霜这样就能保持蛋糕的湿润度一次吃不完的蛋糕最好用保鲜膜包裹起来放入冰箱保存这样才能保持蛋糕的口感
蒸蛋糕热量高吗一只蒸蛋糕大约二十七克，热量大约113大卡。表面细腻光滑的软蛋糕一枚。内部结构细致绵密，甜度及水分含量适中，松软中带紧实口感。蒸蛋糕会胖吗奶香味比较明显，口感柔软而不松软。发货快，日期新鲜。单只有独立包装，小包装上有生产日期。个头适中，便于管控热量摄入。太好吃了，一……阅读全文 >>
材料低筋面粉：200克泡打粉：1小勺苏打粉：1/2小勺全蛋：2个白糖：90-100克色拉油：100毫升鲜奶300克材料准备鸡蛋4个，酸奶1杯（100克），面粉70克，白醋几滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。制作步骤1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。2.先来拌蛋黄糊:……阅读全文 >>
草莓蛋糕的做法1.全蛋加糖打发。筛入低粉和杏仁粉混合。2.最后加入融化的黄油拌匀。3.2个蛋分量做一个16cm的圆模。170度烤20分钟。4.冷却后脱模，批掉表皮不要，横批成两片约1cm厚的蛋糕片备用。5.豆荚把籽刮出，连豆皮一起放在牛奶锅里煮开。熄火，盖上盖子焖一小时。6.蛋黄……阅读全文 >>
天使蛋糕（angelcake，或angelfoodcake）于19世纪在美国开始流行起来。跟巧克力恶魔蛋糕（chocalateDevilsfoodcake）是相对的，但两者是完全不同类型的蛋糕。当时发明了发粉（bakingpowder），因此有许多新发明的蛋糕，天使蛋糕和巧克力恶……阅读全文 >>
由面粉加水和搅拌所产生的物质,具有良好的伸展性和弹性。做松饼时面粉为主要材料，面粉加水搅拌成面团所形成的湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸气。烤焙湿度愈高，水蒸气压力也愈大，而湿面筋所受的膨胀力亦愈大。这样一层一层的面层不断受热而膨胀，到面筋内的水完全被烤干为止。这样产品的体积亦较原……阅读全文 >>
一、乳酪蛋糕：在我泡沫的乳香里，环绕着你闪亮的自由，含着单纯的希冀，在沸热的烤箱里，蒸腾着痛楚的激情，你的热吻，与我出炉的美丽，不期而遇，闻听到一支插翅的歌儿，在你的爱语中，寻觅圆满的邀约。二、情迷黑森林：巧克力的汁液，凝固于冷冻的思想，你塑造的诸多形象里，我倾心于那艘展帆的船，……阅读全文 >>
特色：柠香海绵蛋糕，名字源自法国东部的莎摩亚地区，特点是用粟粉代替一半的面粉。原料：低粉40克、玉米粉40克、泡打粉1/4小匙、香草粉1/4小匙、蛋3个、细砂糖45克(建议增加10-20克)、柠檬皮末1个量、柠檬汁1小匙、奶油20克、杏仁片20克。制作：1、将奶油加热融化成液状，……阅读全文 >>
用料材料用量中筋面粉160克黄油3大勺鸡蛋3牛奶160克砂糖1大勺香草精1/4小勺盐1/4小勺肉桂粉1/4小勺柠檬汁少许糖粉少许蜂蜜/糖浆少许做法：1.在微波炉或平底锅内融化黄油。其中1勺用将于面糊，2勺用于铁盘。烤箱预热200度。2.取两个全蛋和一个蛋白，和除黄油外的所有其它材……阅读全文 >>
翻糖蛋糕怎么吃第一：剥掉翻糖皮；当我们准备吃时首先剥掉翻糖皮，翻糖部分并非不可食用，而是翻糖本身的糖分较高并且吃多了不好消化，所以您要做的第一件事是剥掉翻糖蛋糕的外衣！第二；收藏翻糖的造型部分，用保鲜膜包住放入冰箱彻底风干后据说在密封的环境下可以保存10年。第三：吃！重油蛋糕配咖……阅读全文 >>
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3……阅读全文 >>