虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁
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腰果虾仁的做法
1.虾仁选择和腰果差不过大小的规格洗净待用
2.用牙签逐个挑去虾线之后用冷水浸泡30分钟这样可以使虾仁更加洁白口感爽脆
3.腰果凉油下锅小火炸至金黄色捞出放凉待用
一定要凉油下锅油温高了一下去就糊了
4.胡萝卜切菱形小丁用开水烫1分钟捞出待用
5.黄瓜切同样大小的菱形小丁
6.泡好的虾仁控净水分加入1匙料酒
7.加少许胡椒粉
8.加少许盐抓匀至虾仁表面变得黏黏的
9.加入半匙干淀粉拌匀腌制5分钟
10.不粘锅烧热加入适量植物油倒入虾仁快速滑炒至变色因为淀粉特别容易粘锅所以强烈建议用不粘锅来炒
11.盛出待用
12.炒锅洗净重新加热倒入植物油爆香葱花
13.下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒加入少许盐炒匀
14.倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳继续炒30秒
15.出锅装盘
16.摆上炸好的腰果即可（图片来源视觉中国）
虾仁，一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。制作虾仁菜肴看起来简单，做起来并不容易。要想烹制出理想的虾仁菜肴，在操作中必须注意以下几个关键。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条……阅读全文 >>
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