蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
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基本材料
主料鸡蛋1500克牛奶300克炼乳（甜罐头）300克,小麦面粉500克淀粉豌豆100克
辅料香薷20克调料白砂糖600克
基本方法
1．将白脱淡炼乳加热至溶化备用
2．蛋和白糖一起搅打至发泡
3．溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合
4．面粉和香草粉筛入原料内搅拌均匀
5．调理好的生料倒入模型内模内垫纸放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟
6．将蛋糕取出模型切块并排于盘内即可
材料：蛋170g，塔塔粉0.5g，细砂糖185g，蛋黄85g，细砂糖220g，低筋面粉85g，发粉2g，牛奶40g，沙拉油40g，盐1g，葡萄干50g做法：1蛋白、蛋黄分开装盛；葡萄干泡水约20分钟后沥干水份备用。2蛋黄与细砂糖2、盐一起拌匀后，再加入沙拉油、牛奶及过筛的低筋面粉……阅读全文 >>
1、一定要有一个好的配方。不好的配方，任凭你手艺再好，也会一卷就破。2、蛋白打发：蛋白打发得好坏直接影响了瑞士卷的成败。因为各个打蛋器功率的不同，所以无法说多长时间可以打好。但总之在蛋白打发中要注意3点：（1）鸡蛋一定要新鲜！而且要放冰箱冷藏。我看到过国内很多同学在操作时都把鸡蛋……阅读全文 >>
大街上随处可见金灿灿的大橙子非常的好吃，而且特别的酸甜，可口。橙子是一个非常有营养的东西，不仅富含有非常丰富的维生素c。还酸酸甜甜适合在这样冷冷的天气，吃上一个大橙子，能够让人食欲大开。果汁非常的浓厚，而且特别的美味。橙色的味道非常香甜，而且橙子淡淡的香味，让很多人看到了。他整个……阅读全文 >>
红丝绒蛋糕是什么传统的红丝绒蛋糕食谱中，食用醋以及酸性的白脱牛奶(Buttermilk)都是食材的一部分，这些酸性材料与可可粉混合会产生化学变化。因为天然的可可粉中含有花青素，当花青素碰到酸性物质便会呈现红色，让蛋糕体形成漂亮的鲜红色。而且这些酸性食材与小苏打的发泡反应也会使得蛋……阅读全文 >>
蛋糕起源于13世纪左右生日蛋糕的由来中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给……阅读全文 >>
戚风蛋糕为何就是做不好1，正常烘烤的蛋糕。膨胀度高。表皮薄，内部每个小气孔都是张开的。无明显大气孔。2，顶部回缩，原因是烘烤时间不够，或者出炉后没有摔模；组织粗糙，严重回缩），原因是蛋白打发不够。内部空气不足。3，蛋糕顶部严重开裂。原因是上火温度太高。或离上火太近。应调低温度。或……阅读全文 >>
1，时令水果就是在各个不同的季节中才能够食用的各种水果。一旦超过水果的特定季节，是无法栽培种植出这种水果的。2，秋季的时候主要的时令水果有：芒果，香蕉，木瓜，杨桃，菠萝，火龙果等。3，夏天主要有西瓜，菠萝，草莓，水蜜桃，芒果等。<p……阅读全文 >>
虽然蛋糕是一种非常诱人的甜点，但是孕妇吃蛋糕的注意事项可不能忽略！1、蛋糕不但含有大量的糖分(有些蛋糕糖分和面粉的比例甚至可以达到1:1)，而且还含有大量的脂肪，能量很高。长期大量摄入不但会让体重增加过多，还会增加一些妊娠并发症发生的危险。虽然碳水化合物，对准……阅读全文 >>
戚风瑞士卷是一种美味的甜品，以低筋面粉等为原料，以沙拉油、细砂糖等为调料。该美食主要通过烤箱烘焙的方法制作而成。配方（百分比）(1)沙拉油50%、蛋黄100%、奶水10%、水53%、细砂糖30%、盐2%。(2)低筋面粉100%、发粉2%。(3)蛋白200%、细砂糖120%、塔塔粉……阅读全文 >>
翻糖蛋糕能吃吗只有翻糖的皮难吃，内馅就是普通蛋糕。可以吃，目前来说，翻糖皮的应用已超出了食物本身的功能，更多是起了装饰的作用。翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。配方：蛋白1个（回温备用）、糖粉250g……阅读全文 >>