主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
听弦断，断那三千痴缠。坠花湮，湮没一朝风涟。花若怜，落在谁的指尖。
一般而言，在没有冰箱的情况下，新鲜的豆腐在室温下最多存放6、7个小时，豆腐放的时间长了之后很容易变粘，建议随买随吃。豆腐可以直接放入冰箱，可保存一天左右，第二天最好吃完;另一种是将豆腐用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。如果长时间储存豆腐，不仅变黏还会变臭。主要原因是豆腐中含有硫元素，在微生物的作用下变成硫化氢或者二氧化硫，进而产生臭味。那么发臭的豆腐还能吃吗?
如果菌种是纯的，则不必担心其安全性。如豆腐乳加工厂用的菌种，它们在一定的条件下，会水解蛋白质，析出氨基酸，得到更有利于人体吸收的营养素，如钙、必需氨基酸等，同时提升豆腐的鲜味，这些成分均对人体无害。臭豆腐乳属于豆腐乳的一种，臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于中华，及世界其他地方的豆腐发酵制品。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。
如果被杂菌污染发臭，不仅会产生毒素造成食物中毒，还会带有大量的食用菌，导致食用人员生病。因此，如果在家里因为来不及食用或者存放过久而变臭的豆腐是不能食用的。
豆腐渣样白带是指白带排出体外之后，呈豆腐渣的样子，松散，且呈块状。豆腐渣样白带是念珠菌感染的典型症状，可伴有性交痛、尿频、排尿不适或尿痛。发现豆腐渣样白带应就医治疗，治疗期间应注意以下4点：1、内裤最好用纯棉质地，一日一换，并将清洗……阅读全文 >>
豌豆尖豆腐汤营养还是很不错的，那么豌豆尖豆腐汤的营养价值有哪些呢？豌豆尖豆腐汤的做法还是比较简单的，首先在平菇里面含有粘多糖等物质，可以抗氧化，提高免疫力，而对于豆腐来说不仅补充大豆民黄酮，而且富含优质蛋白质和大量的钙，可以很好的帮助我们补充营养物质。豌豆尖富含多种维生素和膳食纤……阅读全文 >>
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。日本豆腐并不似传统的豆腐那样以豆类为原材料制作而成，它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值……阅读全文 >>
豆腐的营养价值非常高，而豆腐本身也不是很贵，所以平时做菜可以选择豆腐，其中家常红烧豆腐应该怎么做呢？食材分别切片。豆腐切稍厚的菱形片，不粘锅烧稍多的油炸豆腐片，炸到豆腐皮表皮酥脆内里柔软捞出。然后另起锅烧少量食用油爆香葱姜蒜后，放一匙郫县豆瓣酱炒出红油。放一匙酱油后放一碗水，再放……阅读全文 >>
1、配料：大豆5公斤，石膏0.22公斤，水40~45公斤。2、出品率：每50公斤大豆制得老豆腐22板。3、制法：（1）点浆(凝固、点脑)把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆浆温度在75℃时，把三分之一……阅读全文 >>
材料：北豆腐1块，圆白菜1/4个，洋葱半个，胡萝卜1根，油1大勺，韩式甜辣酱2大勺，蒜2瓣，盐1/4小勺做法：1、胡萝卜切片，洋葱切丝或块，圆白菜撕或切成小片;2、豆腐切成1厘米左右厚的块，放入沸水中焯一下沥干；3、煎锅放入10克食用油，小火将豆腐两面煎至金黄，拨到锅边；4、锅中……阅读全文 >>
食材：豆腐1块、虾10只、海藻1小撮、食盐适量、水适量、植物油适量。工具：炒锅、汤锅、剪刀做法：1、豆腐切块。2、海藻干放入清水中泡发半小时至完全展开。3、鲜虾洗净，剪去须，先将鲜虾过油锅炒至变色。4、另起汤锅，加入适量的水，烧滚后，加入炒过的鲜虾。5、之后依次加入海藻，豆腐，慢……阅读全文 >>
材料：家常嫩大豆腐3块,地瓜粉+太白粉1：1,葱花10g,蒜泥10g,香菜10g,和风酱油3大匙,香油1小匙做法：取出豆腐切块备用炸粉一半铺大盘上，放上豆腐，另一半撒在豆腐上，确定每块豆腐都沾匀上炸粉沾好炸粉的豆腐静置片刻，让它回潮开大火热油，油热后将豆腐沿着锅边一一小心的滑入用……阅读全文 >>
豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。……阅读全文 >>
猪血是黑兮兮的血，不少人都觉得吃这样的东西感觉很恶心，不敢吃。但是有些人就疯狂爱上这样的一道菜肴。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素……阅读全文 >>