蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
风也沉默，孤单似在疯狂拉扯，怎么说出口的不舍得，你却转身走了。
材 料
1 全麦粉饼干100克
2 无盐黄油 45克
3粉状明胶 10克
4奶油奶酪 200克
5精制砂糖 80克
6蛋黄 1个51, 51, 51; text-indent: 2em;">
7酸奶 100克
8柠檬汁 2大匙
9鲜奶油 200毫升
9直径18厘米圆模型一个
准备工作
1 使奶酪在室温下变软
2 在耐热容器中放入6大匙水筛入明胶浸泡
3 在耐热容器中放入黄油用微波炉加热30秒使其熔化
第一步
1 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎移到容器中
2 加入熔化的黄油用小铲子搅拌均匀
3 填满模型底部放入冰箱冷冻
第二步
1 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜微波加热30秒
2 在容器中放入奶酪用打泡器搅拌至白色膏状加入砂糖充分搅拌
3 按顺序依次加入蛋黄酸奶柠檬汁搅拌均匀
第三步
1 将鲜奶油放入一个容器用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）
51, 51, 51; text-indent: 2em;">2 将其一点一点地加入51, 51, 51; text-indent: 2em;">奶油51, 51, 51; text-indent: 2em;">乳酪中用小铲子缓缓混合
第四步
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后从冰箱中取出模型倒入原料在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2、加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行，一冲进去就成蛋花了。3、蛋水比例一般控制在：1：2。加水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成……阅读全文 >>
价值功效面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。白砂糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味的作用。赤豆也叫红豆，营养价值高，且热量低，经常食用可起到健脾益胃、清热解毒、去水消肿等作用……阅读全文 >>
翻糖蛋糕就是以翻糖代替鲜奶油，覆盖在蛋糕表面上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。翻糖蛋糕起源于法国，成熟于英国的艺术蛋糕。翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕……阅读全文 >>
1、先把搅拌桶擦干净，不能有水份。不然会打不发，没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。2、装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。在做这一步的同时，同时做……阅读全文 >>
食材或调味料低筋面粉115g、糖20g、蛋黄6颗、奶油45g、牛奶60g、分隔线以下蛋白打发蛋白6颗、糖70g、柠檬汁20cc、植物鲜奶油半罐、色膏适量、水果罐头、挤花蛋糕制作方法：Step1这个量可以做成2个6寸戚风蛋糕，可以用圆模烤，烤完再切片，或是平盘去烤，烤好的蛋糕切片，……阅读全文 >>
蛋糕为什么会回缩1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。解决的办法：调整配方。2.面糊出筋，凉后回缩。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧……阅读全文 >>
主料：蛋白3个（约100g）、细砂糖70g、低筋面粉35g、玉米淀粉5g辅料：盐0.5g、塔塔粉或白醋1g步骤：1.蛋白和蛋黄分离取100g蛋白，倒入无油无水的容器里准备打发。2.将蛋白用打蛋器打至鱼眼泡状后，加入盐，滴几滴白醋或者加入塔塔粉，分三次加入细砂糖。3.继续打发，打到……阅读全文 >>
食材主料粘米粉200克糯米粉100克白砂糖30克水150克辅料红色果粉少许蓝莓果酱适量做法1.准备好材料。这个量6寸的这模具可以做2个。2.把粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀，混合均匀后慢慢地边加水边用筷子把粉搅拌成粗粒状。3.然后用手把粗粒尽量搓成小粒。4.搓成小粒后用粉筛过筛。……阅读全文 >>
用料材料用量A蛋白5个糖90克B蛋黄5个油70克牛奶或橙汁70克盐2克低筋粉90克泡打粉（可不加）2克香草粉（可不加）2克塔塔粉（可不加）3克做法1.牛奶加入色拉油中搅拌到油水融合（加一点搅拌一下，慢慢加）2.低筋面粉，泡打粉，盐过筛加入，切拌均匀3.分两次加入蛋黄，用打蛋器打4……阅读全文 >>
解决做蛋糕容易失败的问题Q1.全蛋无法顺利打发?打发全蛋时，如果配方比例都是正确的，请检查搅拌盆或搅拌器是否有清洁擦拭干净，若有太多水分或油脂残留，会妨碍打发。另外，全蛋一定要做退冰的动作，让它温度回温。如果用冰的蛋去打，会导致打发的时间拉长，建议用常温的鸡蛋会比较容易打发。残留……阅读全文 >>