粥(congee)是汉语词语，读作zhou，总笔画有12画，出自《康熙字典》，也称糜，是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。
不要在乎他说一句没话说而生气
按照体质气候和口味选择煮粥原料米和豆是基本素材其他配料可以根据喜好添加
种类不妨稍多原料品种多则更有利于保持营养平衡
老人血糖高者可以多放些薏米燕麦黑豆大麦等
面色无华的年轻女性可以放些红枣桂圆枸杞红豆等
身体虚弱的可以加入芡实山药栗子糯米黑芝麻等补益品
季节也需要纳入考虑如夏季和怕热的人可以选择绿豆而秋冬和怕冷者则不宜
好食的粥米要先泡水淘净米后别忘了再泡30分钟米粒充分吸收水分才能熬煮出又软又稠的粥像绿豆红小豆糯米薏米玉米等材料更不易煮熟浸泡的时间还要延长6－8小时这样才会煮烂易于消化吸收
熬一锅高汤您是不是觉得外面卖的粥总比自己家煮的粥多了那么一点鲜味呢最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤做法是猪骨一千克放入冷水锅中煮沸烫除血水捞出洗净另起锅倒入30杯清水煮沸再放入猪骨转小火焖煮1小时熄火捞出猪骨晾凉过滤后即成高汤用其煮粥自然鲜香
水要加得适量要将粥煮得浓稠适宜最重要的是要掌握好水量依据个人喜好和粥的品种不同可分为全粥稠粥和稀粥等大米与水的比例分别为
全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯
冷水下米煮粥好煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸才能让米粒充分吸收水分煮出来的粥才会比较香软否则米粒较硬粥不稠
煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底才能衬托出入粥食材的鲜美滋味做法是大米2杯洗净加入6杯清水浸泡30分钟捞出滤出水分放入锅中加入16杯高汤煮沸转小火熬煮约1小时至米粒软烂黏稠即可
掌握好煮粥的火候锅中的米和水先用旺火煮沸后要赶快转为小火注意不要让粥汁溢出来再慢慢盖上锅盖要诀是盖子不要全部盖严用小火慢煮即成
不断搅拌才黏稠有句俗话说煮粥没有巧三十六下搅就是在说明搅拌对煮粥的重要性煮粥分为两个阶段第一阶段旺火煮沸时一定要用手勺不断搅拌将米粒间的热气释放出来粥才不会煮得糊糊的也可避免米粒粘锅但是在第二阶段转小火慢熬时就应减少翻搅才不会将米粒搅散让整锅粥变得太过浓稠
烹煮时要注意材料的加入顺序慢熟的材料先放易熟的材料后放如此煮至所有材料熟透粥汁的纯度才不会受到影响也不会混淆如米和药材要先熬蔬菜水果最后放下锅海鲜类宜先氽烫肉类则浆拌淀粉后在入粥煮就可以让粥品看起来清爽不混浊如果喜欢吃生一点也可把鱼肉牛肉或猪肝等材料切成薄片垫入碗底用煮沸的粥汁冲入碗中将材料烫至六七分熟吃起来特别滑嫩鲜美另外像香菜葱花姜末这类调味用的香料只要在起锅前撒上即可
能保温的砂锅那时最佳的煮粥工具由于砂锅最怕冷热的变化所以煮粥时要记住先开小火热锅等砂锅全热后再转中火逐渐加温若烹煮中要加水也只能加温水而且砂锅上火前要充分擦干锅外的水分以免爆裂另外为了避免米粒粘锅别忘了用手勺不时搅拌[3]
一、木耳姜红糖粥食材：大米50g、黑木耳30g、生姜20g、红糖做法：1、准备好黑木耳、红糖、生姜、大米。2、黑木耳提前泡发、洗净;生姜洗净切细丝。3、大米洗净，入砂锅;加入适量冷水煮开。<……阅读全文 >>
蚝豉粥，顾名思义是用蚝豉和大米熬制而成的粥品。蚝豉的吃法很多，加入粥中熬制的话口感更加原汁原味，而且营养价值也更高。蚝豉粥还可以添加瘦肉、皮蛋等食材一同熬制，营养也更全面。蚝豉粥的做法有很多，下面为大家简单介绍比较家常、易学的两种。煮粥之前可以先将干蚝豉用水泡发一下。蚝豉瘦肉粥的……阅读全文 >>
介绍全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷饭粥”，其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单，但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃，在潮州当地，还有更多小吃相伴而上。制作过程主材料：五斤水一斤大米。做法：水滚后再下米，一直用大火煲煮。配菜材料萝卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。做法……阅读全文 >>
治疗小儿便秘吃什么粥好，下面介绍的蔗汁蜂蜜粥、柏仁芝麻粥，能够养心、安神的同时，还可以帮助肠胃蠕动、润肠、通便，治疗小儿便秘。1.蔗汁蜂蜜粥民间有使用蜂蜜通便的说法，如果小儿便秘，妈妈们不妨给宝宝做一道蔗汁蜂蜜粥，不仅可以起到润肠通便的作用，还……阅读全文 >>
本粥荤素兼备，既有肉类营养，又有冬瓜的减肥作用；既可补充营养，又不至于增加体重。用料：冬瓜300克、粳米180克、猪肉（瘦）100克、淀粉3克、盐2克、香油5克、大葱3克做法：1、将猪肉洗净，剁茸，加盐、水淀粉拌匀。<……阅读全文 >>
孩子的饮食既然保证容易消化吸收，又要富于营养，在粥里面添加利于大脑发育的食物是比较好的选择。荔枝干粥、核桃瘦肉紫米粥、花生小米粥等粥，都有利于儿童智力的发育。1.荔枝干粥《食疗本草》说：食之通神益智健气”，本品有益智、益气、养血的功效。<……阅读全文 >>
广式滑鸡粥算是广州的一种美食，做法还是有一定的难度的，那么广式滑鸡粥怎么做呢？广式滑鸡粥在做的时候首先鸡剁成大块后，切掉多余的脂肪，切出部分的鸡肉。带骨的鸡块放进开水里焯去血水，然后放进锅里加入清水和两片姜和一小匙米酒，合盖烧开。淘洗过的大米放进烧开的鸡汤里，再次烧开后，转中火熬……阅读全文 >>
鸡肝粥比较好吃开胃，平时想要做香粥的话就可以选择鸡肝粥，那么鸡肝粥的做法是什么呢？菠菜鸡肝滚粥：备煮好的白粥。鸡肝用生粉、料酒和盐用手抓捏均匀，等会再处理。菠菜焯水，红色的根洗净留住！把刚才抓捏并腌渍了一会的肝再用水冲洗干净。用刚才焯菠菜的热水把肝烫一下去除血沫。同时把白粥煮滚后……阅读全文 >>
要避免营养不良，最好的办法就是做到饮食多样化，给予高热量、高蛋白、含维生素丰富的食物。白果、腐竹等食物，含有丰富的蛋白质，将其和粳米熬成粥，既容易消化，又能起到治疗营养不良的作用。妈妈可以给小孩吃一些粥，有助于均衡营养。小孩营养不良吃什么粥？1、白果粥……阅读全文 >>
免疫力变差后，许多宝宝会出现感冒、手脚冰冷、脾胃虚弱等症状，此时可以适当进补采用姜或菠菜做的粥，增强免疫力。宝宝强健脾胃——姜枣小米粥原料：鲜姜10克，大枣4枚，小米30克。做法：先把鲜姜切片，和大枣一起加水适量，共煮约15分钟;捞……阅读全文 >>