蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
我也曾天真的以为会有天长地久，那也只是我以为。
主料淡奶油150克细砂糖25克黑巧克力50克牛奶50克
辅料牛奶200克蛋黄6颗淡奶油200克蜂蜜30克细砂糖20克朗姆酒3克香草香精1克鱼胶粉12克冷水48克新鲜小草莓10颗热开水45克烘焙油50克可可粉20克蛋黄14颗细砂糖130克低筋粉50克蛋清4颗细砂糖250克柠檬汁5滴（可以不放放了去腥）
1.奶冻制作步骤
鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
2.蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀
3.蛋黄牛奶搅匀后再小火煮边煮边搅拌至浓稠离火
4.泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀
5.淡奶油蜂蜜细砂糖朗姆酒和香草精一起搅拌均匀
6.拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀
7.取一长形水果条模具里面垫锡纸再铺层保鲜膜
8.把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里放一排草莓放入冷藏冰箱冷藏1小时
9.再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用
10.原味戚风制作步骤
油和热开水先一起搅拌均匀再加过筛的可可粉搅拌匀
11.再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀
12.筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
13.蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
14.取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
15.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
16.烤盘先刷层烤盘油垫张油纸拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平震两下排面糊中的空气再放进烤箱下层上下火160度烤20-25分钟左右样子
17.烤至用牙签扎进去取出来时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉
18.可可奶冻蛋糕卷
淡奶油加细砂糖一起打发
19.将蛋糕胚切成两半同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样
20.将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油把奶冻放中间也同样抹上淡奶油
21.用擀面杖带起油纸卷起蛋糕卷好用油纸固定包起蛋糕卷放冷藏冰箱半小时定型
22.蛋糕卷定型期间巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用
23.定形好的蛋糕卷取出切成小段
24.用裱花袋装巧克力浆剪个小口在蛋糕卷上挤细条纹
25.再用草莓装饰在巧克力条纹上撒点糖粉即可
做法1、所有材料称出来备用2、葡萄干、蔓越莓、桔皮丁用朗姆酒泡软3、全蛋+黄糖混合4、用打蛋器打到糖完全融化5、糕点用小麦粉+肉桂粉+泡打粉，筛入蛋糊，拌匀6、黄油融化后放到低于手温，再倒入面糊中拌匀7、拌好的蛋糕糊放到冷藏冰10分钟，变稠后再拌拌匀8、装进裱花袋里9、裱花袋剪个……阅读全文 >>
蛋糕糊怎么做才松软1蛋白中放少许糖,使蛋白较易打发,约打10分钟至糊状.用筷子插进糊中,筷子不倒即可.2蛋黄放进芝士,加少许糖,用勺子搅拌,搅拌至淡黄色,再用打蛋器搅拌,打至纯滑即可3加入刚才的蛋白(把1加入2),用勺子搅拌,拌匀即可.加入少许牛奶,稍作搅拌即可4浓咖啡,倒入烈酒……阅读全文 >>
在法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起到稳定作用，改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。[1]它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们……阅读全文 >>
配料：水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克。制作方法：一、巧克力慕斯部分……阅读全文 >>
食材：奶油奶酪250g，牛奶60g，消化饼干90g，玉米淀粉15g，鸡蛋2个，细砂糖50g，黄油40g，柠檬汁10ml制作方法：1、黄油隔水融化；2、消化饼干用擀面杖碾碎，也可以用料理机打碎；3、把融化的黄油分次加入饼干碎，全部混合均匀，让饼干有一些粘性；4、然后倒在6寸蛋糕模具……阅读全文 >>
蛋糕为什么不蓬松1、材料配比不合适，尤其是面粉放得太多，或者是糖放得太少2、鸡蛋最好用专门的打蛋机或者家用搅拌机打，手工打出来的效果不好3、烤蛋糕的温度不够蛋糕不蓬松的原因蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打……阅读全文 >>
蛋糕为什么发不起来首先你做的蛋糕的配比是否正确，不是一定要百分之百准确。其次是蛋白是否打发，我有一次做蛋糕蛋白没打发，可做出来的也很好阿。最重要的是烤箱温度一定要控制好。蛋糕发不起来怎么办一、蛋清要充分打发自制水蒸蛋糕最关键的步骤就是打发蛋清，为了保证蛋清被充分的打发，首先要把蛋……阅读全文 >>
对于蛋糕店的师傅来说，用巧克力作装饰有时可能会令人生畏，但用巧克力刨花和薄片来装点却是很容易的，因为制作它们很简单，没有融化巧克力浆的麻烦。如何制作出精美的蛋糕装饰?以下是搜集的几个小妙招教你如何掌握蛋糕的装饰。1、巧克力刨花制作巧克力刨花，巧克力薄片和花叶在装饰蛋糕时总是给人留……阅读全文 >>
鸡蛋糕在做的时候最重要的就是嫩了，不然的话很影响口感，那么鸡蛋糕蒸多久最嫩呢？蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。在蒸鸡蛋糕的时候小火5-8分钟后鸡蛋糕就完成了，这个时候的鸡蛋糕是最嫩的。注意通常蒸鸡蛋糕用小火慢蒸。因为蛋液中蛋白质丰富，蒸时间过长的话……阅读全文 >>
怎么做芝士蛋糕，那不妨就做个如此美貌的冻樱桃芝士蛋糕吧。酸甜多汁的大樱桃，经过冷藏或者冷冻，肉质更加紧实Q弹，搭配浓郁的芝士，正好可以缓和甜腻，搭配芝士再美味不过啦。盛夏炎炎，对于开烤箱也是件需要勇气的事儿的人来说，完全不用烤箱，却又美味与妖娆并存的这么一款清凉的冻芝士，那简直是……阅读全文 >>