蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
你是我编造的童话故事中的王子，而我只是你生命里一个匆匆过客。
在法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起到稳定作用，改善结构、口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。[1]它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。
1996年美国十大西点师之一的Eric Perez带领国家队参加了法国里昂举行的世界西点大赛，荣获银牌。由于他的名望很高，1997年被邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示其技艺，成为当时轰动烘焙界的事情。
戚风蛋糕是什么样的戚风蛋糕是目前最常见的生日蛋糕的蛋糕芯，另外一种常见的就是海绵蛋糕。海绵蛋糕就是老式蛋糕的那个口感戚风蛋糕相对更轻盈。细腻。做法上：戚风蛋糕的要点就是蛋白蛋黄分离，蛋白打发要到完全打发，基本蛋白打发好了，蛋糕就成功80%了相对的，海绵蛋糕要做全蛋打发。口感更实诚……阅读全文 >>
榴莲蛋糕是用榴莲和奶油做出来的，味道很好吃，那么榴莲蛋糕的热量有多少呢？榴莲热量为147卡/100g，榴莲蛋糕热量为347卡/100g。榴莲蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉等材料制作点心。榴莲蛋糕通常是甜的，它是利用新鲜的榴莲果泥等材料制作而成，味道香甜，口感细腻。中医认为榴莲性热味甘……阅读全文 >>
蛋糕为什么会回缩1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。解决的办法：调整配方。2.面糊出筋，凉后回缩。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧……阅读全文 >>
配料：水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克。制作方法：一、巧克力慕斯部分……阅读全文 >>
相信我们许多的朋友们对于蛋糕都是非常的喜欢食用的，当然，蛋糕的味道是非常不错的，尤其是孩子们，在生活中更是经常会食用蛋糕了，但是我们大家需要多注意的是，有些类型的蛋糕对于我们人体的健康有着很大的危害。这些类别的蛋糕最好少吃现在生活中蛋糕的种类也是非常多的，当然，很多的蛋糕的味道都……阅读全文 >>
法式煎松饼是一种美食，主要原料是奶油、蛋黄、低筋面粉、鲜奶等。材料无盐奶油30克、蛋黄2个、低筋面粉250克、细砂糖20克、盐1/3小匙、鲜奶250毫升、蛋清2个、细砂糖30克做法1、将无盐奶油用小火煮熔备用。2、将材料B用打蛋器打匀，再加入熔化的奶油拌匀成面糊备用。3、将材料C……阅读全文 >>
现在人们在过生日的时候总是会买一个蛋糕，由于人们的需求变高，所以现在的蛋糕的种类也是非常的多的。人们都喜欢可爱的蛋糕，不过有些蛋糕对于健康的伤害其实是很大的，这类蛋糕要少吃。今天小编就来为大家讲解一下哪些蛋糕是不利于健康的。1、千万不要买加氢化植物油的蛋糕目前大部分蛋糕上面的“鲜……阅读全文 >>
蛋糕原料经调搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。蛋糖调搅法应控制在15分钟之内，乳化法则可适当延长些时间。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。蛋糕的成形一般都是借助于模具来完成的。一般常的用模具有马口铁、不锈钢、白铁皮、金属铝以及耐热玻璃材料制成。其形状圆形、长方形、花边形、鸡心……阅读全文 >>
蛋糕从蛋糕模具里面拿出来的方法：1、蛋糕在入模前垫纸或刷油。这样，蛋糕成熟出炉后，模具轻震，倒斜敲，让蛋糕倒出来就好。2、一开始就使用活底模，蛋糕出炉后，轻震模具，使蛋糕和模具周围脱离，倒扣模具，轻压模底，即可把模具边圈拿掉。3、若是入模前没垫纸也没刷油，那么，成品出炉后，倒扣模……阅读全文 >>
准备奥利奥饼干，酸奶，淡奶油，黄油，奶酪，细纱糖等材料，奥利奥饼干擀碎备用。黄油隔热水融化，把擀碎的奥利奥饼干倒在融化的黄油中，均匀黄油与奥利奥饼干。倒在垫有底板的六角形慕斯圈中，放入冰箱冷藏至硬化。奶酪回温室软化，用打蛋器搅拌顺滑无粒状。加入一半的细砂糖搅拌至融化，再加另一半细……阅读全文 >>