蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
青瓦长忆旧时雨，朱伞深巷无故人。
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
香芒冻芝士蛋糕，是一道美食，主要制作材料有芒果、淡奶油、奶油奶酪。做法：1.将250ML淡奶油打至6分发2.将130克奶油奶酪隔热水软化，用打蛋顺搅拌至顺滑加入150克芒果泥搅匀3.将2加入打发的淡奶油搅匀4.加入隔水融化的6片吉利丁液5.模具内铺上蛋糕片，稍修得比模具小，将一半……阅读全文 >>
戚风蛋糕卷是戚风蛋糕的姊妹，也是广大爱好者乐于制作的基础蛋糕，和戚风蛋糕相比，蛋糕卷不用担心开裂、内部烤不熟或者其他匪夷所思让人头疼的问题。所以，年轻妈妈可以先从戚风蛋糕卷开始做起，为宝宝制作美味的蛋糕。戚风蛋糕卷做法【材料】低筋粉……阅读全文 >>
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕。在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，走进了千家万户。在蛋糕制作……阅读全文 >>
用料材料用量糕点专用粉80g鲁花坚果油40g优质细砂糖65g牛奶60g各种进口果酱适量天然水果粉适量各种新鲜水果肉200g新鲜农家鸡蛋大4个玉米淀粉1小勺做法1.用各种水果酱和天然水果粉加上蛋黄糊调色，然后和小部份蛋白霜拌匀。2.用小汤匙把图案点上。3.图案烘烤约30到40秒，再……阅读全文 >>
什么是棉花蛋糕日本棉花蛋糕，是一款和戚风蛋糕相比较口感更为绵蜜，柔软的蛋糕。它的配方中减少了水份，面粉，让这款小蛋糕看似不起眼，却已经在我眼中压倒了众多的戚风和海绵蛋糕了。这亦是一款非常容易成功的蛋糕配方，从着手打蛋到最后出炉，大概所花的时间为30分钟。你也试试吧棉花蛋糕的做法教……阅读全文 >>
无水蛋糕可以放多久用保鲜膜包好常温通风下可存放2天；放在冰箱冷藏差不多5天左右吧。还是建议2天食用完吧。冰箱也不是万能保险的地方。无水蛋糕怎么保存1.将蛋糕用保鲜膜包上，放在阴凉通风的地方，或是放在冰箱冷藏室内。虽然以上蛋糕保鲜的方法看是很简单，但是操作起来有难度。并不是所有的蛋……阅读全文 >>
很多烘焙新手发现，虽然是按照烘焙配方的要求来制作蛋糕，但是还是会出现蛋糕太干的现象。事实上，烘焙出来的蛋糕太干，有可能是你在烘焙过程中的一些细节问题所导致的。除了配料的精准测量、搅拌过程、装盘烤焙以及烘焙的时间和温度都是影响着蛋糕湿润度的重要因素。蛋糕除了专业的烘焙师傅可以不需要……阅读全文 >>
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放(放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎)。制作饼底：消化饼干(或去除夹心的奥利奧饼干)装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分……阅读全文 >>
提拉米苏蛋糕是生活中常见的甜点，是用了多种食材烘焙而成，吃起来有着淡淡的咖啡香味。孕妇在没有食欲的时候，就会不由自主想起提拉米苏蛋糕，但是也担心制作的食材中有对孕妇和胎儿有害的成分。那么，孕妇可以吃提拉米苏蛋糕吗?孕妇可以吃提拉米苏蛋糕吗孕妇可以适当的少吃一点提拉苏米蛋糕。建议一……阅读全文 >>
美式松饼做早餐是很不错的选择，很多配方都是含黄油和泡打粉的，我还是担心热量和健康的问题，这个配方不含黄油也不含泡打粉，吃起来放心多了。牛奶更给这个松饼增加了香味，早上吃了几个，到下午还没饿。食材做法1.原料称重2.分离蛋清蛋黄，蛋黄放面粉里，蛋清放打蛋盆3.面粉中加入牛奶，盐，少……阅读全文 >>