奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品
与其把誓言说得太早不如留住给一个人到生死病老。
1.奶油
能让口腔里弥漫着浓郁的风味是奶油特有的滋味而用手持式电动搅拌机将空气拌入后就能做出质地细致的面糊也是特色之一是食材简单却需用心制作的烘焙甜点美味的制作秘诀在于要确实让奶油乳化只要快速地将空气均匀拌入其中就能制作出柔滑的面糊请一定要试试看此外用奶油制作的蛋糕因为可以久放所以能享受到随着时间熟成变化的不同风味也是魅力之一切分成少量加以保存在每天的下午茶时光享用也是非常推荐的品尝方式
2.植物油
用植物油制作的马芬和蛋糕最大的魅力在于只要有打蛋器和钵盆就能轻松完成只要拌匀食材后再加以烘烤就能做出口感湿润又有弹性的烘焙甜点用植物油做成的马芬和蛋糕是美国从很早以前就有的传统风味除了沙拉油也可以用橄榄油椰子油等自己家中常备的油品来制作因为基本面糊没有特殊气味又好入口所以也可以添加水果蔬菜坚果乳酪巧克力等个人喜好的食材
份量6连马芬烤模4个份食材奶油40g细砂糖80g蛋1颗酸奶油50g
洋梨新鲜或罐头适量细砂糖适量食材A低筋面粉110g泡打粉1小匙盐1小撮牛奶15g焦糖鲜奶油易制作的分量红糖60g奶油60g蜂蜜70g事前准备
.将奶油蛋牛奶酸奶油回温到室温
.将食材A混合后过筛
.将蛋糕纸杯模放入烤模中
.烤箱预热到180℃备用
1【制作焦糖鲜奶油】将材料倒入锅中用中火加热一边用打蛋器拌混一边煮约5分钟直到沸腾冒泡倒入钵盆中置于室温冷却2将奶油和细砂糖倒入钵盆中用手持式电动拌混机高速充分拌混3将在另一个钵盆中打散的蛋液一次加入一半分量用手持式电动拌混机低速拌混到奶油充分乳化4加入酸奶油用手持式电动拌混机低速充分拌混5加入一半分量的A用橡皮刮刀一边往上捞一边拌混在还残留有粉状材料时加入牛奶再用橡皮刮刀轻轻拌混6加入剩下的A用橡皮刮刀一边往上捞一边拌混接着改用手持式电动拌混机低速慢慢拌混到带有光泽的状态7【制作大理石面糊】将80g的1.加入6.中用橡皮刮刀稍微拌混一下8将7.倒入烤模中到一半分量后放入切成一口大小的洋梨接着再重复一次相同的步骤最后用洋梨来装饰并撒上细砂糖9用预热到180℃的烤箱烘烤30分钟烤好取出直接置放在烤模里降温后脱模
份量直径20㎝邦特花环烤模1个份食材奶油乳酪100g奶油140g细砂糖180g蛋2颗
香草精1小匙开心果去壳30g蔓越莓冷冻90g
装饰用的开心果去壳适量食材A低筋面粉150g盐1小撮糖衣糖粉80g牛奶10g事前准备
.将奶油乳酪奶油蛋回温到室温
.将食材A混合后过筛
.将沙拉油分量外涂抹在烤模内后撒上低筋面粉分量外
.烤箱预热到140℃备用
1将奶油乳酪和奶油倒入钵盆中用手持式电动搅拌机高速充分拌混加入细砂糖用手持式电动搅拌机低速充分拌混
2一次打入一颗蛋每次加入蛋时都用手持式电动搅拌机低速充分拌混到乳化加入香草精用手持式电动搅拌机低速拌混
3加入食材A用橡皮刮刀以捞起方式拌混接着改用手持式电动搅拌机低速慢慢拌混到带有光泽的状态
4加入开心果和蔓越莓用橡皮刮刀大略拌混一下将面糊倒入烤模内后抹平表面用预热到140℃的烤箱烘烤50分钟烤好取出直接置放在烤模里降温后脱模
5将糖衣的材料倒入钵盆中用橡皮刮刀充分拌混接着用汤匙将糖衣浇淋在蛋糕上最后用开心果加以装饰
份量18×8×8㎝磅蛋糕烤模1个份食材沙拉油100g细砂糖100g糖蜜120g
蛋1颗柠檬皮磨碎适量食材A低筋面粉130g肉桂粉1/2小匙生姜粉1/2小匙食材B热水120g烘焙用小苏打粉1小匙食材C生姜切丝1片30g柠檬皮磨碎20g柠檬糖衣糖粉80g柠檬汁15g事前准备
.将蛋回温到室温
.将食材A混合在一起后过筛
.将烘焙纸铺进烤模中
.烤箱预热到180℃备用
1将沙拉油糖蜜细砂糖倒入钵盆中再将蛋打入用橡皮刮刀充分拌混
2先加入食材B后用橡皮刮刀轻轻拌混再放食材C用刮刀轻轻拌混最后加食材A用打蛋器充分拌混便完成面蝴
3将面糊倒入烤模中用预热到180℃的烤箱烘烤50分钟后取出直接置放在烤模里降温后脱模
4【制作柠檬糖衣】将材料倒入钵盆中用橡皮刮刀充分拌混后用汤匙将柠檬糖衣浇淋在烤好的蛋糕上面中央部分用柠檬皮加以装饰
份量6连马芬烤模5个份
食材沙拉油70g枫糖20g蛋1颗牛奶20g低筋面粉120g全麦面粉20g细砂糖80g烘焙用小苏打粉1小匙肉豆蔻1/2小匙盐1/4小匙苹果约1/3颗70g切丝
马铃薯约1颗75g切丝
培根片约2片40g切丁
洋葱12g切末
酸豆盐渍12g事前准备
.将蛋和牛奶回温到室温
.将食材A混合后过筛将食材B混合后备用
.将培根和洋葱倒入平底锅拌炒后放凉
.将蛋糕纸杯模放入烤模中
.烤箱预热到180℃备用
1将沙拉油和枫糖倒入钵盆中后打蛋进去用打蛋器充分拌混到乳化
2加入牛奶用橡皮刮刀轻轻拌混加入食材A用橡皮刮刀以从底部往上捞起面糊的方式轻轻拌混在还残留有粉状材料时加入食材B用橡皮刮刀轻轻拌混
3用挖球器将面糊舀到烤模中用预热到180℃的烤箱烘烤30分钟后取出直接置放在烤模里降温后脱模
奶油草莓牛奶冻的材料：淡奶油、牛奶、吉利丁、樱桃、细砂糖、淡奶、模具奶油草莓牛奶冻的做法：这一个做法我们是要用到吉利丁片，我们首先把两片吉利丁片提前用冷开水泡软，泡软之后我们倒掉里面的水，把吉利丁留在容器里备用。接着我们把200克的淡奶油和200克纯牛奶倒入专门煮牛奶的奶锅里，再……阅读全文 >>
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