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乏味的雨天
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蜂蜜燕麦面包的做法

乏味的雨天

你说我太好太好如瑰宝,我朝你张开怀抱,看你躲着说不要不要。

食材

高筋面粉315克燕麦粥175克酵母粉5克蜂蜜53克盐5克水91克黄油21克

燕麦粥即食燕麦片35克开水140克

做法

1.将燕麦片和开水一起倒入小碗中

2.搅匀至粘稠后晾凉备用

3.此步骤用料即发酵母5g将除黄油外的各种面团材料一起倒入面包桶中

4.将桶放入面包机中固定好选择和面程序设定时间30分钟启动程序

5.和面10分钟后可以看到面团已经成型

6.在和面程序开始15分钟加入黄油继续和面

7.程序结束后盖好面包机盖子进行基础发酵

8.待面团发至约2倍大小时完成发酵

9.取出面团排气

10.分次四份

11.滚圆后松弛10分钟

12.将松弛好的面团擀成椭圆形并把一条短底边压薄

13.然后沿一侧卷起捏紧收口

14.待面团全部整形完毕

15.依次排放入面包桶中

16.将桶放入面包机内固定好选择[发酵•烘烤]程序面包机进入发酵模式

17.待发酵完成后自动转入烘烤模式

18.程序结束后取出面包晾凉后密封保存即可

蜂蜜燕麦面包成品图

烹饪技巧

1基础发酵的判定用手指蘸面粉在面团中央戳洞洞口不缩不塌就是发酵好了

2最后的发酵烘烤过程中需要根据发酵情况调整时间不需严格遵守面包机程序设定整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话可以按暂停键此动作可中止程序45分钟待时间到了就继续之前的程序在这期间可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序

3面包烤好之后要及时从面包机中取出放久了会变缩我这次没能及时取出来明显看到面包缩小了些

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2019-04-15
燕麦
燕麦
谷粒供磨面食用,或作饲料,营养价值很高。
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