蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
突然我会怀疑，太执着的爱你，是出自爱情，还是因为不甘心。
乳化法是指在制作海绵蛋糕时加入了乳化剂的方法。蛋糕乳化剂在国内又称为蛋糕油，能够促使泡沫及油、水分散体系的稳定，它的应用是对传统工艺的一种改进，尤其是降低了传统海绵蛋糕制作的难度，同时还能使制作出的海绵蛋糕中能溶入更多的水、油脂，使制品不容易老化、变干变硬，吃口更加滋润，所以它更适宜于批量生产。
其操作时，在传统工艺搅打蛋糖时，使蛋糖打匀，即可加入面粉量的10%的蛋糕油，待蛋糖打发白时，加入选好的面粉，用中速搅拌至奶油色，然后可加入 30%的水和15%的油脂搅匀即可。
蛋白膏的搅打质量是制作戚风蛋糕的关键，而影响蛋白发泡的因素却有很多。1．分蛋时蛋白中不能混有蛋黄，搅打蛋白的器具也要洁净，不能沾有油脂。2．在蛋白中加入塔塔粉的作用是使蛋白泡沫更稳定，这是因为塔塔粉为一种有机酸盐（酒石酸氢钾），可使蛋白膏的PH值降低至5～7，而此时的蛋白泡沫最为……阅读全文 >>
蛋糕起源于13世纪左右生日蛋糕的由来中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给……阅读全文 >>
港荣蒸蛋糕广告女主角是谁港荣蒸蛋糕采用健康的“蒸”工艺，将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质，以此保留了食物原始新鲜的美味，也使得蒸蛋糕的含水量很高。港荣蒸蛋糕的出现，也受到市场的欢迎。随着电视广告宣传片的播出，很多人不仅记住了广告词“蒸的不上火”……阅读全文 >>
烤好的蛋糕回缩原因分析（1）蛋白没有打至干性发泡。（2）面粉拌入时过度搅拌导致出筋。（3）烘烤时间不够久，蛋糕中还有大量的水气……判定的方式是你用手轻轻拍蛋糕的表面会很有弹性且没有沙沙的声音。此外可用细的竹签插入而没沾到湿湿的面糊。如此再烤个5分钟就可出炉了。我通常有个经验是闻到……阅读全文 >>
食材做法1.我用的是学厨的大号磅蛋糕模具，铺上油纸备用2.鸡蛋，香蕉泥，熟南瓜泥，蜂蜜，红糖混合均匀3.加入多谷面包粉，褐麦粉4.继续加入杏仁，核桃仁，泡打粉，小苏打，盐，肉桂粉翻拌无干粉即可，不要过度搅拌，不然面糊成筋就不好吃了哦5.把面糊装满模具中抹平6.预热烤箱上下火175……阅读全文 >>
用料材料用量低筋面粉90克全蛋5个（冰过）砂糖90克（CasterSugar）色拉油70克橘汁70克香草粉2克（或者香草精华数滴）泡打粉（BakingPowder）2克盐2克塔塔粉2克做法1.分开蛋白与蛋黄备用2.开始做蛋黄糊：橘子水+色拉油（边到边搅会比较匀，用打蛋棒来搅拌，打……阅读全文 >>
材料主料基本原味瑞士卷1份：适量蛋黄2颗：适量全蛋1颗：适量牛奶350g：适量细砂糖60g：适量盐1g：适量低筋面粉,20g：适量玉米粉,15g：适量奶油15g：适量打发鲜奶油250g：适量糖粉250g：适量蛋白30g：适量紫色色素少许：适量黄色色素少许：适量彩色糖粒少许：适量做……阅读全文 >>
1岁宝宝能吃蛋糕吗宝宝能吃蛋糕，但也不要吃太多，给宝宝选择合适的蛋糕，少吃但是吃好，这样才对宝宝有利，才会让宝宝健康快乐的生活。小孩子都喜欢吃甜的食物，尤其是像蛋糕之类的甜食，但是妈妈们在购买蛋糕的时候也要适当的注意一下，不要买不适合宝宝吃的蛋糕。蛋糕购买注意事项尽量不买加氢化植……阅读全文 >>
做法1，将饼底材料软化黄油，杏仁粉，细砂糖，低筋面粉倒入案板上，2，然后用手混合成碎粒状，3，再将碎粒粉末放入烤盘中，4，烤箱180度预热，中层烤约5分钟左右。5，另取25克黄油融化，6，倒入烤好的碎粒粉末材料，7，搅拌均匀，放入6寸活动蛋糕模中，按压好放冰箱冷藏。8，奶油奶酪室……阅读全文 >>
用料：鸡蛋5个低筋面粉100克辅料：白醋几滴细砂糖80克色拉油60克牛奶60克泡打粉2克食盐1克戚风蛋糕的做法：1.准备好所有食材2.牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态3.加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀4.蛋清和蛋黄分离，……阅读全文 >>