蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
生活是落到实处的日子，比如我在你身边，比如简单的照顾，比如那些默契。
蛋糕装饰的风格和手法多种多样每一位有个性的主厨都会在装饰蛋糕时留下自己的独特印记但对于所有的主厨或糖艺设计师来说最基础的手法其实也不过几种
每一种装饰蛋糕的方法都有其独特的表现方式为了展示出其标志性的外形作者所运用的材料和艺术手法也是匠心独到的对于非专业评审来说有时候这些方法看起来都很相似但其实还是有比较大的差距的
你可以通过杂志书籍网络视频或课程等方式学到装饰蛋糕的方法并非只有烹饪专业的学生才能学习流行的蛋糕装饰方法任何人都可以在当地的工艺作坊社区教育中心或在线教学网站学习基本的蛋糕装饰手法
你现在所使用的蛋糕装饰手法或许已经流传很久了但这并不意味着它已经过时许多世界一流的蛋糕设计师依然沿用这些古老的蛋糕装饰手法来设计装饰自己的蛋糕且得出来的效果还是很惊艳的尽管他们在设计制作这一件堪称艺术品的美食时运用到很多不同的工具但基本的装饰手法还是前人流传下来的
有三种比较流行的蛋糕装饰手法影响着所有的蛋糕设计师随后也衍生出很多蛋糕装饰方法这三种方法分别是兰贝斯法Lambeth Method澳洲法Australian Method和惠尔通法Wilton Method深入了解每一种手法后你就会对蛋糕装饰的历史有更清晰的认识也可以清楚每一种手法的表现风格以及制作过程
随着你进一步地深入了解你会发现自己更适合哪一种装饰风格许多人都会慢慢地发现受到个人喜好和天赋的影响自己其实更偏向于某一种特定的装饰手法其实这是正常的但最起码你要对每一种手法都有一定的了解这样你才能对蛋糕的艺术有更充分的认识
兰贝斯法起源于一种盛行于英国的蛋糕装饰手法在英国很多厨师和蛋糕设计师都会使用错综复杂的裱花手法来制作出富有3D效果的漩涡叶子花朵和其他装饰物现在兰贝斯法依然很流行而且是用来装饰华丽的婚礼蛋糕的常用手法之一对于那些希望拥有一个传统而又典雅的婚礼蛋糕的人来说采用兰贝斯法装饰再配以新鲜水果或花朵制作而成的蛋糕是再好不过的选择
1934年Joseph Lambeth出版了一本使用兰贝斯法装饰的蛋糕全集是一本技术类书籍当中包含了很多这种装饰手法的使用技巧及教您如何使用这种手法来制作漩涡叶子树藤以及某个特定的形象
兰贝斯法的独特之处就在于它会用重叠拉线overpiping来营造出蕾丝花边这种华丽的样式用来装饰翻糖或杏仁蛋糕这也是令人们一眼就可辨认的手法特点有时候人们也会往条纹上放一些工艺品用作装饰例如珍珠宝石鲜花或刺绣品等
由于书里面有很详尽的描述以及受到众多读者的喜爱兰贝斯法开始盛行起来而这种由兰贝斯最先创作的旋涡状的华丽装饰手法也与美式糖艺结合了起来因此现在常见的美式蛋糕设计技术可以说基本上都是从兰贝斯法衍生而来的
兰贝斯法对美式蛋糕设计的影响在20世纪50年代得到尤为突出的体现那时正值女士们参与蛋糕创作的高峰期每个人都希望自己在任何场合都可以做出一款可媲美他人的最独特且最华丽的蛋糕由于兰贝斯法很适合用于在蛋糕上写字所以很多蛋糕设计师在制作包含诗词歌赋等元素在内的蛋糕时都会选择兰贝斯法
澳洲法起源于英国殖民时期下的澳洲当英国的殖民者来到澳洲定居时他们也带来了自己的习惯和烹饪手法其中就包括蛋糕装饰手法兰贝斯法
他们一在澳大利亚定居下来殖民者们就开始研究更多的华丽的蛋糕装饰技法而澳洲法就在这股浪潮中诞生从风格上说澳洲法和兰贝斯法是很相似的因为在翻糖蛋糕制作中它们都有运用到重叠拉线但澳洲法还会将华丽的漩涡型装饰及帷幕装饰与之相结合
为了将蛋糕营造出一个珠帘帷幕的效果蛋糕设计师在运用澳洲法的同时也会添加种子珍珠或其他小糖果以突显效果一般来说使用澳洲法是很难做出糖霜帷幕的但只要蛋糕设计师不断地练习和实践还是能做出令人惊艳的效果
在澳大利亚蛋糕设计和糖艺博物馆就摆放有运用澳洲法制作出令人惊艳的蛋糕作品图当你看到如此华丽的作品图时你简直不敢相信这居然是一款可以食用的蛋糕毕竟面对如此华丽梦幻的宛如艺术品般的蛋糕谁又能下得了手去切呢?
就跟兰贝斯法一样全世界也有很多教授澳洲法的课程大至烹饪学院小至工艺品店都开设有类似课程
由于澳洲法是兰贝斯法的一个分支故很多学校或培训班都会要求学员必须对兰贝斯法有一定的了解或曾参与过相关课程
惠尔通法应该是最著名的蛋糕装饰手法了在蛋糕装饰时惠尔通法采用的是奶油糖霜而非蛋白糖霜奶油糖霜固然美味但与蛋白糖霜相比奶油糖霜味道更重颗粒也没有蛋白糖霜细致所以在制作华丽的旋涡状装饰或像兰贝斯法澳洲法那样需要拉出细线条时是非常难的
惠尔通法有两个独特之处一个是采用奶油糖霜而非蛋白糖霜;一个是利用独特的蛋糕模做出蛋糕造型再涂上糖霜缀上装饰物以达到独特的装饰效果
使用独特的蛋糕模是惠尔通法的一大亮点此前蛋糕的形状都是大同小异不是圆的就是方的但利用惠尔通蛋糕模来为蛋糕定型从此改变了蛋糕装饰的手法当用带造型的蛋糕模做出蛋糕后蛋糕本身就已经是蛋糕装饰最大的一个亮点
在这种独特的惠尔通蛋糕模出现之前蛋糕设计师几乎很难将自己的想象变为现实但随着这种蛋糕模的使用设计师们就有了更丰富的想象空间
此外随着惠尔通蛋糕模的使用蛋糕师们可以很轻易地做到此前被认为是不可能达到的视觉效果3D立体效果惠尔通法最突出的一个例子就是洋娃娃蛋糕这种蛋糕是利用一种中间带孔的漏斗蛋糕模焙制而成的此外要从工艺店内买回洋娃娃的塑料躯干和头部将烘烤后脱模的蛋糕上下颠倒放置再把洋娃娃的躯干插入到孔中如此一来蛋糕就变成了洋娃娃的裙子
惠尔通洋娃娃蛋糕模以及用其制作出来的洋娃娃蛋糕
然后再用糖霜来修饰一下以达到完美的展现效果糖霜裙子很好地将洋娃娃的躯干和可食用的蛋糕部分结合了起来营造出一件3D立体效果的艺术品
除了蛋糕模外惠尔通公司也生产一系列的蛋糕装饰配件此外他们也售卖各种图书和光碟以教会您如何使用惠尔通法来创造出美轮美奂的蛋糕另外世界各地的手工艺店都会开设课程教人们如何使用惠尔通法来设计并装饰蛋糕
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年节的点心——木材蛋糕（Yulelog）-（法国）“Yule其实是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰传统的耶诞节是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁炉内，从耶诞平安夜开始燃烧12天，这木材就叫Yulelog（耶诞材）！原本为法国人在度过耶诞节必备的应景年节点心。法国人在耶诞……阅读全文 >>
8寸蛋糕几个人吃一般情况下，八寸蛋糕直径相当于直径26厘米左右，正常人6-8个人吃没问题，当然蛋糕的厚度不一样的话，份量也不一样，如果遇到超级能次的次货，两三个人就能次完；其实，小编我也被这个蛋糕尺寸的问题深深的伤害过，记得有一次朋友过生日大概有六个人，让我帮着订一个蛋糕，结果就……阅读全文 >>
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孕妇如果喜欢巧克力，可以在家里自己动手制作巧克力，既卫生又有乐趣，看下适合孕妇的巧克力的做法。原料：外皮材料：苦甜巧克力200公克、白巧克力200公克内馅材料：白巧克力50公克、葡萄果酱30公克、柳橙果酱30公克、鲜奶油(动物性)40公克器具：巧克力模型1个做法：1、将材料1中的……阅读全文 >>
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