薄饼是广东潮州、海陆丰、福建福州地区传统的特色名点。
世间有什么缘分不缘分，都是撑来的。
潮州薄饼为什么可以做得那么薄呢也许有人以为它是用面棒压出来的其实不是它有它的特殊制作方法它不但不用面棍一张一张辗压而且做起来时极快尤其难得的是饼身一张张厚薄均匀 制薄饼时首先用面粉掺水揉捏至有了一定弹力可以从掌心成团抛出去又利用胶粘回力收回时为准面团不能太软又不能太硬用铁锅（潮人呼为鼎仔）加火烧至高热然后再把生萝葡块点着附有水分的食油揩抹锅面油不能多但须均匀等锅面热得发出青烟那时即把掌上不断搓捏中的面团迅速地触向锅面轻匀抹过面团接触热锅表面当被粘住时候立即又把面团利用弹力收回那么面团接触锅面的表面部分便薄薄的附在锅上趁它熟而不焦掀揭上来这就是薄饼了手法熟练的人反复地一抹一收一张过了又一张十分快捷偶尔遇到有个别薄饼因面团抹过锅面时不够匀整出现一些大小孔隙他们也善于急用掌中面团轻轻加以充补所有薄饼按次叠好之后要用湿布张盖以防止水气的蒸发同时也保持它的柔软不至风干
“咱们做了用蛋黄做的西点或者饼干后剩下来的蛋白也是可以做出美味的小点心的，今天就教大家做一款非常简单，不用打发蛋白的饼干，只用到蛋白，这是一个解决剩余蛋白最快捷最有效也是最好吃的好方法，刚开始学习烘焙的时候我是从圆猪猪老师书中学到的，不过那个时候水平有限做得比较厚，不太脆口感欠佳……阅读全文 >>
这里只简单介绍下春饼（薄饼）的做法儿。用料粉肠、豆腐丝、春饼（薄饼）、酱肘子、蒜肠、素炒豆芽、素炒菠菜、黄花炒粉丝、蒜黄炒肉丝、摊鸡蛋、排叉儿、十香菜、炸黄酱、大葱老北京春饼（薄饼）的做法用开水烫面（和面），烫到面粉不软不硬方可。往手上放些油，去做劲儿（每个劲儿的大小跟小笼屉包子……阅读全文 >>
让人大动食指——青红椒牛肉薄饼昨天做了这款披萨，胖哥童鞋说：好好吃啊！这次没用披萨盘，直接做成薄饼状，不大不小一共做了七个，小不点一个，我们每人两个，小胖子吃了两块后，问他饱没，回答只有七成饱～青红椒牛肉薄饼薄饼面团材料：面粉500克、清水250克、酵母粉5克、糖10克、盐5克、……阅读全文 >>
新疆羊肉薄饼的做法1.羊肉切碎，稍微剁一下，洋葱切碎。锅里热油，放入洋葱碎爆香，放入肉迅速滑炒开2.加入老抽继续翻炒，最后加入辣椒粉，孜然粉和盐，拌匀即可3.材料B（面粉200g，水120g，盐少许）揉匀称软硬适中用筋度的面团，饧10分钟。然后分成四份。取一份，尽可能薄的擀成面皮……阅读全文 >>
偶尔看了一个厨房大佬的美食节目介绍炒合菜，教了一个小窍门就是炒合菜时加入用香油煎过松花蛋，味道会格外好吃。赶紧实验了一把，果然加入香油煎松花蛋的合菜有种特殊的复合香味口感，比平时吃过的所有卷菜类的合菜都好吃！独乐不如众乐乐，分享给大家这个好办法，一定会让你的家人吃的很满意哦！自己……阅读全文 >>
有朋友说不喜欢在家里起油锅，就尝试这款吧，不用发面，不用油炸，只需把土豆泥加上鸡蛋、牛奶和面粉，揉成个软面团，擀成薄饼，直接在平锅里烙一下就成。嫌早晨时间来不及的，可以前一天晚上把土豆蒸好，面团揉好，收在冰箱冷藏室，早晨起来分割擀圆下锅烙就成，几分钟既可以搞定。还可以加大鸡蛋和牛……阅读全文 >>
全麦蜂蜜烤薄饼的做法1.黄油加热融化，全麦粉过筛备用，泡打粉和砂糖混合2.将鸡蛋打入碗中打散，加入准备好的砂糖和泡打粉，混合均匀3.加入牛奶，混合均匀后加入全麦粉，搅拌均匀。加入熔化的黄油，混合充分后加入蜂蜜4.待液体变得细腻粘稠后，盖保鲜膜在室温下放置20分钟5.平底锅倒入色拉……阅读全文 >>
潮州薄饼为什么可以做得那么薄呢？也许有人以为它是用面棒压出来的？其实不是，它有它的特殊制作方法。它不但不用面棍一张一张辗压，而且做起来时极快，尤其难得的是：饼身一张张厚薄均匀。制薄饼时，首先用面粉掺水揉捏至有了一定弹力，可以从掌心成团抛出去又利用胶粘回力收回时为准。面团不能太软，……阅读全文 >>
清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，描写薄饼皮是“薄本裁圆月，柔还卷细筒”，描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”。薄饼还是厦门人的一大发明。明代嘉靖年间（1522——1566年），曾任潮州太守的同安人李春芳，将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一（那时，金门属于同安县管辖）。后来……阅读全文 >>
主料：香蕉1根、低筋面粉200g、生鸡蛋黄1个辅料：白糖适量、盐适量、炼乳适量、牛奶适量1低筋面粉200g，没有低粉可以用面粉和玉米淀粉4:1混合代替；加入一个生蛋黄、少许盐、一勺糖、两勺炼乳，搅拌均匀。大家做的时候，牛奶要一点一点的倒。2揉成软硬适中的光滑的面团；揉时间久一点，……阅读全文 >>