薄饼是广东潮州、海陆丰、福建福州地区传统的特色名点。
走过的路，追过的风，你是我再没可能完成的梦。
清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，描写薄饼皮是“薄本裁圆月，柔还卷细筒”，描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”。薄饼还是厦门人的一大发明。明代嘉靖年间（1522——1566年），曾任潮州太守的同安人李春芳，将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一（那时，金门属于同安县管辖）。后来，蔡复一官至总督云贵湖广军务兼贵州巡抚，公务繁忙，日理万机，经常废寝忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕长此以往，有损夫婿健康。于是，她就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟，用面皮包卷，置于夫婿案头，让他边吃边办公，一举两得。这种菜便被称为“婆饼”，厦门话“婆”“薄”同音，便又称为“薄饼”。它从官府传到民间，“夫人薄饼”又变成“美人薄饼”。
首先准备材料：这里需要准备高筋面粉（中筋）130g；水（第一次用）65g；盐一小撮。第一步：先将65g水加入130g面粉中，撒上一小撮盐，然后朝一个方向搅拌。第二步：等面基本絮状成团以后改用手进行揉捏成团，用手蘸取多余的冷水进行按压，可以采用硬的面条进行泡水洗面，也可以采用把面揉……阅读全文 >>
有朋友说不喜欢在家里起油锅，就尝试这款吧，不用发面，不用油炸，只需把土豆泥加上鸡蛋、牛奶和面粉，揉成个软面团，擀成薄饼，直接在平锅里烙一下就成。嫌早晨时间来不及的，可以前一天晚上把土豆蒸好，面团揉好，收在冰箱冷藏室，早晨起来分割擀圆下锅烙就成，几分钟既可以搞定。还可以加大鸡蛋和牛……阅读全文 >>
这里只简单介绍下春饼（薄饼）的做法儿。用料粉肠、豆腐丝、春饼（薄饼）、酱肘子、蒜肠、素炒豆芽、素炒菠菜、黄花炒粉丝、蒜黄炒肉丝、摊鸡蛋、排叉儿、十香菜、炸黄酱、大葱老北京春饼（薄饼）的做法用开水烫面（和面），烫到面粉不软不硬方可。往手上放些油，去做劲儿（每个劲儿的大小跟小笼屉包子……阅读全文 >>
潮州薄饼为什么可以做得那么薄呢？也许有人以为它是用面棒压出来的？其实不是，它有它的特殊制作方法。它不但不用面棍一张一张辗压，而且做起来时极快，尤其难得的是：饼身一张张厚薄均匀。制薄饼时，首先用面粉掺水揉捏至有了一定弹力，可以从掌心成团抛出去又利用胶粘回力收回时为准。面团不能太软，……阅读全文 >>
厦门薄饼的主辅料：春卷皮30张、包菜（卷心菜）500克，胡萝卜300克，猪五花肉250克，净加力鱼肉50克，虾仁200克，豌豆苗100克，豆干（豆腐干）200克，青蒜250克，冬笋200克。厦门薄饼的调配料：鸡蛋2个，干海苔20克，肉松20克，花生酥、绿豆芽50克，蒜泥、料酒、白……阅读全文 >>
十分钟做出意想不到的纯香酥脆法式薄饼总重800克，每个100克，可做8个。材料配方高筋面粉…………500克(100%)盐…………10克(2%)水…………300克(60%)干酵母…………5克(1%)法式薄饼的做法1.将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性。2.室温醒发50分钟。3……阅读全文 >>
这个饼很早就想推荐给大家了，牙口好、喜欢嚼劲的人肯定大爱，薄软香韧，有层次，越嚼越香，百搭，喜欢肉的夹肉丝、卤肉，喜欢素的夹豆芽、土豆丝，众口难调的，就荤素全上齐，再来碗小米粥或者杂粮粥，安逸~既然叫刷酱薄饼，酱当然不能少，甚至可以说酱起到了画龙点睛的作用。这里用的酱是自己调制的……阅读全文 >>
食材主料低筋面粉80克辅料苏打粉2克椰蓉50克燕麦片50克调料黄油115克白砂糖60克做法1.好所有材料，黄油提前软化，电动打蛋器打散加入细砂糖搅拌匀即可2.低筋粉和小苏打过筛后加入黄油中用刮刀拌匀，再同时加入椰蓉和麦片搅拌匀3.最后用手拌匀，取适量的面团用手捏圆，放入垫有锡纸的……阅读全文 >>
刚开始做西点的人总会经常问，什么适合新手做呀。经过这么多年折腾西点类，对俺来说没有什么新手或是老手之说。新手运气好的时候，难度大的一样会成功。老手有时一时疏忽，也会犯低级错误（俺是时不时的会犯低级错误）。只要找对方子，自己会琢磨再难也会成功的。既然有这么多人问要适合新手的饼干，俺……阅读全文 >>
家里的电饼铛不能一直放着，要经常用它来做美食，最基本的就是做饼。今天给大家介绍薄荷薄饼的做法，希望大家能轻松学会。原料：面粉、鸡蛋、薄荷叶、精盐、食油。制作流程：1、首先将薄荷叶切成末，具体要切多少，根据自己实际使用情况而定，但也不要切太多，以免造成浪费。2、取适量面粉，倒入鸡蛋……阅读全文 >>