蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
毕竟离人难挽，毕竟旧事难忘。
蛋糕根据其使用的原料调混方法和面糊性质一般可分为三大类
①面糊类蛋糕配方中油脂用量高达面粉的60%左右用以润滑面糊使产生柔软的组织并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用一般奶油蛋糕布丁蛋糕属于此类
②乳沫类蛋糕配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂利用蛋液中强韧和变性的蛋白质在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）
③戚风类蛋糕用混合面糊类和乳沫类两种面糊改变乳沫类蛋糕的组织而成
1.奥利奥原味儿饼100g干放入密封保鲜袋儿中，用擀面杖敲碎。2.黄油50g微波炉高火1分30秒融化，吉利丁片15g泡冷水去味儿软化，奶油奶酪200g室温软化。3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。4.软化的奶油奶酪、砂糖65g放……阅读全文 >>
巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因为其华贵的咖啡色（brown）而得名（brownie）。布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克……阅读全文 >>
食材做法1.蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖1/3杯和醋打至硬性发泡2.酸奶放入2大匙的糖搅拌至顺滑3.一个个加入蛋黄，搅拌均匀4.把低粉和玉米淀粉过筛，放入酸奶蛋黄里，用橡皮刀拌至无颗粒状5.把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里，翻拌均匀6.再倒入到剩下的2/3蛋白糊里翻拌均匀7.倒……阅读全文 >>
很多人对甜品都没有抗拒力，里面放满各种各样味道的水果和奶油，不管是大人吃了还是小孩吃了，都会回味无穷，有的甜品里面会放牛油果，不过有人疑惑牛油果怎么吃这个问题，那么，牛油果芝士蛋糕的做法。牛油果芝士蛋糕的做法材料(6寸)：【饼底】消化饼80g、溶化黄油35g(原方使用无奶油的巧克……阅读全文 >>
红丝绒蛋糕是什么口味红丝绒是款重油磅蛋糕和奶油蛋糕的口感完全不同，口感相比较而言更扎实，但又比普通磅蛋糕口感要绵润。因为里面含有大量的乳酪和黄油，所以建议配些微苦或清淡的饮品会更好，比如配一杯红茶，绿茶或美式咖啡，一小口一小口的慢慢品尝，亦苦亦甜才完美。红丝绒蛋糕是什么味道红丝绒……阅读全文 >>
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通……阅读全文 >>
烘烤的温度对所烤蛋糕的质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙；烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。通常烤制温度以180℃-220℃为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，则内部发黏……阅读全文 >>
自己做变化多端的海绵蛋糕片海绵蛋糕片可说是各种造型蛋糕的基础，热爱烘焙的你一定要学会。制作海绵蛋糕片时，「速度」是关键。小心不要量错材料份量，一旦开始做就要一鼓作气直到最后。蛋糕师傅常说：「面糊是一种生物。」随着时间过去，面糊的状态也会逐渐改变，因此「做好就马上烤」是铁则。不要太……阅读全文 >>
什么是棉花蛋糕日本棉花蛋糕，是一款和戚风蛋糕相比较口感更为绵蜜，柔软的蛋糕。它的配方中减少了水份，面粉，让这款小蛋糕看似不起眼，却已经在我眼中压倒了众多的戚风和海绵蛋糕了。这亦是一款非常容易成功的蛋糕配方，从着手打蛋到最后出炉，大概所花的时间为30分钟。你也试试吧棉花蛋糕的做法教……阅读全文 >>
传统的蛋糕制作工艺是无法保证蛋糕质的量，蛋糕内部气孔分布不均匀、气孔壁厚,组织不细腻，口感粗糙,保鲜期短,易干硬。而我国是在80年代末期开始进口蛋糕油，在90年代初国内逐步形成产业化，并很快在全国烘焙业内得到了推广应用。在蛋糕中蛋糕油作为蛋糕起泡剂和泡沫稳定剂，是对近百年的传统海……阅读全文 >>